我们住的汕头小公园附近，有一家饭馆叫镇平粿汁店，网上说是当地的老字号，很有名的一家粿汁店。我们今天也来见识一下粿汁这种潮汕美食。

这就是他们家的店面的点餐区，也是美食制作区，师傅在里面忙活着，案上、锅里有各种卤好的肉类和肠类的各种卤水。

看着琳琅满目的蛋肉卤水，不知道该怎么点，好在老板说可以给配。

我们就要了他们的镇平粿汁招牌杂锦，老板亲配的版本，又单独要了一碗白粿。

就是纯白的，看着像是纯的米粉的。不一会儿东西就好了，看看这个白粿，盛出来的就是白白的哦，然后加点儿卤水的肉汤，加点葱加点调料，坐下来去吃喽。

我来先吃这碗白粿，给它搅和了一下，这就是它的粿条，是米做的。这种清淡的口味已经很好吃了，就单吃这么一碗也可以算是美味了。我觉得对于我来说吃这个白粿就行。

我们再来尝这个招牌什锦，它就是在白粿上加了卤肉和汤，然后混合上葱花和调料的香味。

再说它的这个什锦，有卤好的肠、卤肉、卤蛋，味道咸香浓郁，各种不同口感的肉食，满满一大碗，让人很有满足感，感觉吃不了似的。不过真的做的很好吃。

粿汁，是广东省潮汕地区很普遍的民间小食。在潮汕街头，随处可见专卖粿汁的粿汁店，以及卖粿汁的小食摊。

在潮汕，粿汁因其经济实惠，美味可口，深受普通百姓的喜爱，因此是一种传统的经济小吃。潮汕粿汁用的粿汁皮是用糯米做成的，将糯米粉浆晾制成皮后，切成三角形的小块并卷制成型。

烹煮时放进沸水之中，调入糯米粉浆慢慢煮熟，边煮要边搅拌，使每一片既熟透又柔中带韧.

然后盛入碗里，淋上浓郁的卤汁，放上葱花和卤猪肠、卤肉、卤蛋、油炸鬼、粉肠、猪肉豆干或菜尾等各种配料，就是一份粿汁了。

粿汁充分地突出了米香的原味，而且加了糯米粉浆之后，粿汁的汤汁像稀米糊一般稠，颇有情趣地卷在一起，更加激发了粿汁的香味。一碗热腾腾、滑嫩嫩滑口的粿片，配上浓香的卤汁，以及各种荤卤配料，可以说是荤素搭配，浓淡皆宜。粿汁要趁热吃，非常爽口，越吃越有味。

我要开吃了，你要来汕头，也来镇平粿汁店试试吧。

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