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春节了哦，年夜饭的美食佳肴想好做什么了吗？菜肴的选择和制作可要多费点心思了，毕竟这不仅是犒劳家人一年的辛苦更是阖家团圆饭。它象征的寓意是美满为此不要随便了，这边建议烹饪制作的菜肴不要单一菜系。

这样才有更好的选择并且更具食欲与惊喜，很多家庭年年年年菜色是一模一样一吃十几二十年。虽然喜欢但没有了新意也就没有好的食欲感，为此菜色要变换一下然后寓意也不能少。

为此推荐大家这一道制作简单并且极具寓意的美食，它不仅味道香口感好还有“吉祥”的寓意。此外高蛋白质亦是它的特点，为此可以说是集合了营养、寓意、美味三大特点。更主要的是花费便宜，并且不占用时间可以提前准备好。

口水鸡

食材：鸡腿3个、小葱2根、花椒1撮、老姜1小块

酱汁：蒜头4瓣、葱白2根、老姜末1撮、白芝麻1撮、老陈醋1小匙、酱油2匙、鸡精1小匙、蚝油1小匙、香油1小匙、红油辣子2匙、花椒油半小匙

烹饪步骤：

1、今天分享的这一道菜是我蛮喜欢的一道菜，日常用于下饭下酒感觉非常香。它就是口味鸡，口水鸡在现在的餐饮市场上越来越多的店直接使用鸡肉而不是全鸡。主要的原因是鸡腿肉比较嫩口感相对较好，所以很受欢迎。

为此今天的主食材直接使用鸡腿，大家要是喜欢用整鸡也可以。鸡腿肉最好买当天市场的鲜肉，如果没有再选择冻品。买回之后清洗一遍，然后泡在葱姜水里十五分钟。这样不仅能清洗干净，还能去除肉膻味。

2、接着来准备我们所需要的调味料，调味对于这一点菜来说非常重要。因为它关系到的不仅是味道还有食欲感，去膻增香的葱姜蒜是必备的。这三样材料一样也不能少，接着是花椒。花椒不仅可以提味还能给与很好的椒麻感，这无疑又增强了食用的感觉。

再来是蒜头，蒜头的用量建议多一些这样不仅更香还更好吃。蒜头拍扁之后剁碎放入碗中，然后加入芝麻、姜末和小葱碎。接着用滚烫的热油淋浇入碗激发出香味，然后加入一匙油辣子及其它的调味料搅拌均匀。（没有特制的油辣子就放两匙辣椒面入碗，一起泼油激发出香味）

3、食材和调味准备好之后就可以开始制作了，锅中倒入多点的水。鸡腿冷水入锅再加入小葱结、老姜再撒一小撮的花椒用于辅助去膻，大火煮开之后转小火烹煮12分钟然后把鸡腿浸泡在水里十五分钟。

时间到后捞出来，戴上一次性手套把鸡腿肉撕下来放入盆中。最后倒入准备好的调味料翻拌均匀，做法非常的简单。

4、其口味最好的时候，不是做好就上菜。最好提前数小时做好，放凉并腌制入味。这样不仅口感更好、味道也会更香，为此大家可以列入年夜饭菜单考虑制作上桌。鸡肉代表的寓意是“吉祥”，既好吃还有寓意没有拒绝的理由

地主小贴士：

1、鸡腿浸泡一段时间可以去除血水减少膻味

2、煮鸡腿时水要没过鸡腿，并且要冷水下锅。这样煮的时候部分血水及杂质，才会煮出来。

3、家家户户的锅具等因素不同，烹煮鸡腿的时间自己把控调整。

4、实际的辣度根据个人喜好调整