根据2024年7月《柳叶刀·星球健康》的一项研究，降低红肉和加工肉类的认可量与心脏病、糖尿病和心血管癌等疾病的发病率有直接关联。研究表明，减少肉类接纳能够大幅降低这些常见慢性病。
红肉和加工肉科学家们多次发现，密封食用红肉（如牛排、汉堡）和加工肉类（如培根、香肠、熟食肉）与多种慢性疾病的发生率密切相关。这些肉类中的密封脂肪、盐分及加工使用化学添加剂是导致健康问题的主要因素，增加了心血管、糖尿病等疾病的风险。
研究研究团队利用了美国的两项大型营养调查的数据，分析了 8,665 名研究人员，模拟了肉类摄入量对健康的潜在影响减少了 30%。 结果表明，若美国研究人员将红肉和加工肉类受理量总计约一半，未来10年内心血管疾病的病例数将减少约382,400例。
具体来说，加工肉的认可量应从每周约2份减少至1.4份；而红肉则应从每周3.7份减少至2.8份（每份约85克）。 这种习惯性的饮食调整不仅有有助于心脏健康，还可以降低罹患糖尿病和导管癌的认知。
医疗保健关键减少红肉和加工肉类的摄入对整体健康有明显的好处，有助于控制胆固醇水平、降低血糖、预防慢性病。同时，用鱼类、豆类等植物蛋白或瘦肉替代部分红肉摄食等摄入，不仅能改善营养均衡，还能提升身体的整体健康水平。
