2022年12月24日云南省茶叶流通协会在全国团体标准信息平台上承诺：该协会发布的T/YNTCA 010—2022《基于区块链技术云南大叶种晒青茶质量保荐溯源技术规范》团体标准遵循开放、公平、透明、协商一致和促进贸易和交流的原则，按照在本平台公布的《标准制定程序文件_YNTCA》制定。

T/YNTCA 010—2022《基于区块链技术云南大叶种晒青茶质量保荐溯源技术规范》团体标准规定的内容符合国家有关法律法规和强制性标准的要求，没有侵犯他人合法权益。

什么是云南大叶种晒青茶？

中华人民共和国国家标准(GB/T 22111-2008地理标志产品 普洱茶)普洱茶的定义为：

以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征,普洱茶分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两种类型。

云南大叶种茶 Yunnan Daye tea：分布于云南省茶区的各种乔木型,小乔木型,大叶种茶树品种的总称。

云南省茶叶流通协会依托单位名称是云南茶叶评价检测溯源中心有限公司，业务范围包括行业自律、调查研究、评估论证、培训、咨询、展览展销、接受政府委托事项。

标准编号： T/YNTCA 010—2022

中文标题： 基于区块链技术云南大叶种晒青茶质量保荐溯源技术规范

英文标题： Technical specification for quality recommendation and traceability of Yunnan Large leaf variety Sun-dried Green Tea based on block chain technology

《基于区块链技术云南大叶种晒青茶质量保荐溯源技术规范》将于2023年01月24日实施，由杨海惠、朱艳、周荣丽、晏海水、蔡新、邵宛芳、吕才有、王白娟、何青元、祝红昆、徐亚和、张黔生、刘兰凯、李家华、张理珉、李雅娇、师真云、陈国龙、许婷、吉永山、杨勇、武艳芬、张达、史志豪、阮殿蓉、盛玉泊、张广义、段茂伦、王海洋、杨志辉等人起草。

起草单位有云南茶叶评价检测溯源中心有限公司、云南天上人间茶业有限公司、上海奥若拉信息科技集团有限公司、云南省茶叶流通协会、云南省认证认可协会、云南大学、昆明理工大学、云南农业大学、云南省产品质量监督检验研究院、云南省农业科学院茶叶研究所、云南安科院信息技术有限公司、云南六大茶山茶业股份有限公司、云南中茶茶业有限公司、云南智德鸿昌茶业有限公司、双江自治县冰岛印象茶厂、勐海酽味茶业庄园有限公司、勐海县信记茶业有限公司。

《基于区块链技术云南大叶种晒青茶质量保荐溯源技术规范》规定了基于区块链技术云南大叶种晒青茶质量保荐溯源的基本要求、茶园溯源、鲜叶采摘、鲜叶运输及加工、检验检测、分析评价、信息管理等内容。该文件规定了基于区块链技术云南大叶种晒青茶质量保荐溯源的基本要求、茶园溯源、鲜叶采摘、鲜叶运输及加工、检验检测、分析评价、信息管理等内容。 适用于各组织进行基于区块链技术云南大叶种晒青茶质量保荐、评价、验证和监督。

《基于区块链技术云南大叶种晒青茶质量保荐溯源技术规范》标准文本不公开。

普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征,普洱茶分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两种类型。

那什么是云南大叶种茶树呢？

云南大叶种茶树是在云南特殊生态环境条件下生长繁衍的具有自身独特个性的栽培品种，分为乔木、小乔木等类型。

云南大叶种茶树根据分枝部位的不同，可分为乔木、小乔木等类型。乔木型植株高大，分枝部位明显，有明显主干；而小乔木型茶树，植株较高大，基部主干明显。按分枝部位不同，茶树树冠分为直立状、半开展状，自然生长的乔木茶树多为半开展状。

云南大叶种茶树的代表性品种可以分为群体种、无性系品种两个大类。“群体种”主要是：凤庆种、勐库种、勐海种。“凤庆种”：以临沧市凤庆县为中心，主要分布在云县、永德、镇康、临沧、昌宁、保山、腾：中、龙陵、德宏等地。“勐库种”：以临沧市双江县为中心，主要分布在双江、临沧、沧源、耿马、澜沧、墨江、孟连、西蒙、景谷、景东、镇源等地。

“勐海种”：以西双版纳勐海县为中心，主要分布在西双版纳、思茅市。

大叶种茶树主要分布在云南，其他地区也有，但是很少。

云南茶区辽阔，有120余县产茶。但茶叶产区主要分布在北纬25度、哀牢山以西、怒江以东、澜沧江中下游两岸地带。按习惯分为滇西、滇南、滇中、滇北四个茶区。

云南大叶种茶树集中分布在滇西、滇南两大茶区。

滇西茶区：包括临沧、保山、德宏三个地区19个市县。该区为云南省最主要的产茶区，占全省茶区总面积的50.14%，茶叶产量占全省总产量的55.58%。

主要产茶县有凤庆、云具、临沧、双江、永德、镇康、沧源、昌宁、腾冲、龙陵、潞西等。

滇南茶区：包括普洱地区（原思茅）、西双版纳州、红河州、文山州共四个地州，24个县。该区占全省茶园总面积的38.06%，占总产量的36.14%。

主要产茶县有勐海、景洪、勐腊、思茅、景谷、景东、普洱、澜沧、江城、墨江、西盟、元阳、绿春、金平等。

过渡茶区：滇中茶区的大理、楚雄、昆明，是一个大叶种茶树向中小叶种茶树过渡的区域，在该区域内，大、中、小叶种茶树间而有之。基本的分布规律是红水河、南盘江、元江、哀牢山、无量山、怒山以南一线，是大叶种茶树的集中分布区，该线以北为大叶种向中、小叶种茶树的过渡区。

附：普洱茶国家标准

地理标志产品保护范围：

普洱茶的地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门批准的地域范围，见附录 A。

普洱茶Puer tea：以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征,普洱茶分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两种类型。

云南大叶种茶 Yunnan Daye tea：分布于云南省茶区的各种乔木型,小乔木型,大叶种茶树品种的总称。

后发酵 post-fermentation：云南大叶种晒青茶或普洱茶(生茶)在特定的环境条件下,经微生物、酶、湿热、氧化等综合作用,其内含物质发生一系列转化,而形成普洱茶(熟茶)独有品质特征的过程。

普洱茶类型：普洱茶按加工工艺及品质特征分为普洱茶(生茶)、普洱茶(熟茶)两种类型。按外观形态分普洱茶(熟茶)散茶、普洱茶(生茶、熟茶)紧压茶。

普洱茶等级：

普洱茶(孰茶)散茶按品质特征分为特级、一级至十级共11个等级。

普洱茶(生茶、熟茶)紧压茶外形有圆饼形、碗臼形、方形、柱形等多种形状和规格。

云南境内适合云南大叶种茶栽培和普洱茶加工的区域,为北纬21°10'~26°22,东经 97°31'~105°38'的区域。普洱茶产地地处低纬度,高海拔,茶园主要分布于海拔1000m~2100m、坡度<259的中山山地。

普洱茶产地属热带、亚热带气候类型,具有“立体气候”特点。普洱茶产地气候温暖,冬无严寒,夏无酷暑;雨量充沛,湿度大;光照量多质好,冬末至夏初日照较多,夏秋雨日多,云雾大。普洱茶产地土壤类型主要为砖红壤、砖红性红壤、山地红壤和山地黄壤等,土层深厚,土壤有机质含量>1%，pH值4.5~6.0。

鲜叶装运：采用清洁、无污染、通透性好的盛具,装叶量以不影响品质为宜。应采取措施防止鲜叶质变和杜绝混入有异味、有毒、有害物质。

普洱茶加工工艺流程：

晒青茶

鲜叶摊放→杀青→揉捻→解块→日光干燥→包装。

普洱茶(生茶)

晒青茶精制→蒸压成型→干燥→包装。

普洱茶(熟茶)散茶

晒青茶后发酵→干燥→精制→包装。

普洱茶(熟茶)紧压茶

普洱茶(熟茶)散茶→蒸压成型→干燥→包装。

晒青茶精制蒸压成型>干燥后发酵-普洱茶(熟茶)紧压茶→包装。

GB/T 22111-2008

普洱茶地理标志产品保护行政区划

昆明市：

五华区 （华山街道、护国街道、大观街道、龙翔街道、丰宁街道、莲华街道、黑林铺街道、沙朗白族乡、厂口乡、红云街道、普吉街道）

盘龙区 （东华街道、拓东街道、联盟街道、茨坝街道、龙泉街道、鼓楼街道、青云街道、金辰街道、双龙乡、松华乡）

官渡区 （关上街道、太和街道、吴井街道、金马街道、小板桥街道、官渡街道、大板桥镇、阿拉彝族乡、矣六乡、六甲乡）

西山区 （马街街道、前卫街道、福海街道、金碧街道、永昌街道、棕树营街道、碧鸡镇、海口镇、团结镇）

安宁市 （连然镇、八街镇、温泉镇、青龙镇、禄脿镇、草铺镇、太平镇、县街镇）

呈贡县 （龙城镇、洛羊镇、斗南镇、大渔乡、吴家营乡、马金铺乡、七甸乡）

晋宁县（ 昆阳镇、晋城镇、宝峰镇、二街乡、新街乡、双河彝族乡、夕阳彝族乡、上蒜乡、六街乡）

富民县 （永定镇、大营镇、罗免彝族苗族乡、赤鹫乡、东村乡、款庄乡、散旦乡）

宜良县 （匡远镇、北古城镇、南羊镇、狗街镇、汤池镇、竹山乡、马街乡、耿家营彝族苗族乡、九乡彝族回族乡）

嵩明县 （嵩阳镇、杨林镇、小街镇、牛栏江镇、滇源镇、杨桥乡、阿子营乡）

石林彝族自治县（ 鹿阜镇、石林镇、板桥镇、长湖镇、路美邑镇、西街口镇、圭山镇、大可乡）

禄劝彝族苗族自治县 （屏山镇、撒营盘镇、转龙镇、茂山乡、翠华乡、团街乡、云龙乡、中屏乡、皎西乡、汤郎乡、马鹿塘乡、大松树乡、九龙乡、则黑乡、乌蒙乡、雪山乡）

寻甸回族彝族自治县 （仁德镇、塘子镇、羊街镇、柯渡镇、倘甸镇、功山镇、河口乡、七星乡、金所乡、先锋乡、六哨乡、鸡街乡、风仪乡、联合乡、金源乡、甸沙乡）

楚雄州：

楚雄市 （东瓜镇、吕合镇、东华镇、子午镇、三街镇、八角镇、中山镇、新村镇、树苴乡、大过口乡、大地基乡、西舍路乡）

双柏县 （妥甸镇、大庄镇、鄂嘉镇、法裱镇、大麦地镇、安龙保乡）

牟定县 （共和镇、新桥镇、江坡镇、凤屯镇、蟠猫乡、戌街乡、安乐乡）

南华县 （龙川镇、沙桥镇、马街镇、兔街镇、五顶山乡）

姚安县（ 栋川镇）

大姚县 （赵家店乡、昙华乡、三台乡、三岔河乡）

武定县 （狮山镇、高桥镇、环州乡）

禄丰县（ 一平浪镇、土官镇、中村乡）

玉溪市：

易门县（ 六街镇、绿汁镇）

峨山彝族自治县 （双江镇、小街镇）

新平彝族傣族自治县 （者竜乡、平掌乡）

元江哈尼族彝族傣族自治县 （因远镇、羊岔街乡、羊街乡、那诺乡、咪哩乡、龙潭乡）

红河州 （蒙自县 芷村镇、冷泉镇、期路白苗族乡、老寨苗族乡）

绿春县 （大兴镇、戈奎乡、牛孔乡、大水沟乡、大黑山乡、半坡乡、骑马坝乡、三猛乡、平河乡）

建水县 （官厅镇、西庄镇、南庄镇、岔科镇、曲江镇、普雄乡、坡头乡、甸尾乡）

元阳县（ 新街镇、牛角寨乡、沙拉托乡、嘎娘乡、上新城乡、小新街乡、逢春岭乡、大坪乡、攀枝花乡、黄茅岭乡、黄草岭乡、俄扎乡、马街乡)

红河县 (甲宙乡、宝华乡、洛恩乡、阿扎河乡、乐育乡、浪堤乡、大羊街乡、车古乡、架车乡、垤玛乡、三村乡)

金平苗瑶傣族自治县 (金河镇、铜厂乡、老集寨乡、者米拉祜族乡、阿得博乡、沙依坡乡、大寨乡、马鞍底乡、勐桥乡、营盘乡、老勐乡)

屏边苗族自治县 (玉屏镇、新现乡、和平乡、白河乡、白云乡、新华乡、湾塘乡)

文山州:

文山县 (平坝镇)

西畴县 (西洒镇、兴街镇、蚌谷乡、新马街乡、柏林乡、法斗乡、鸡街乡)

麻栗坡县 (董干镇、猛硐瑶族乡、杨万乡、马街乡)

马关县( 马白镇、八寨镇、仁和镇、木厂镇、夹寒箐镇、都竜镇、坡脚镇、南捞乡、篾厂乡、古林箐乡)

丘北县 (官寨乡)

广南县 (莲城镇、八宝镇、南屏镇、珠街镇、那洒镇、珠琳镇、坝美镇、董保乡、旧莫乡、杨柳井乡、板蚌乡、曙光乡、黑支果乡、篆角乡、五珠乡、者兔乡、者太乡、底圩乡)

富宁县 (新华镇、归朝镇、田蓬镇、木央镇、板仑乡、花甲乡)

普洱市 :

思茅区 (思茅镇、南屏镇、倚象镇、思茅港镇、云仙彝族乡、六顺乡、龙潭彝族傣族乡)

宁洱哈尼族彝族自治县 (宁洱镇、磨黑镇、德化乡、同心乡、勐先乡、普义乡、黎明乡、德安乡、梅子乡)

墨江哈尼族自治县 (联珠镇、通关镇、新安乡、孟弄彝族乡、团田乡、新抚乡、景星乡、鱼塘彝族乡、龙潭乡/文武乡、坝溜乡、泗南江乡、那哈乡、雅邑乡、龙坝乡)

景东彝族自治县 (锦屏镇、文井镇、漫湾镇、大朝山东镇、花山乡、大街乡、太忠乡、龙街乡、文龙乡、安定乡、林街乡、景福乡、曼等乡)

景谷傣族彝族自治县 (威远镇、永平镇、正兴镇、民乐镇、凤山乡、景谷乡、半坡乡、勐班乡、碧安乡、益智乡)

镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县 (恩乐镇、按板镇、勐大镇、者东镇、田坝乡、古城乡、振太乡、九甲乡、和平乡)

江城哈尼族彝族自治县 (勐烈镇、整董镇、国庆乡、嘉禾乡、宝藏乡、康平乡、曲水乡)

孟连傣族拉祜族佤族自治县( 娜允镇、勐马镇、芒信镇、景信乡、富岩乡、公信乡)

澜沧拉祜族自治县 (勐朗镇、上允镇、糯扎渡镇、谦六彝族乡、东河乡、大山乡、南岭乡、酒井哈尼族乡、惠民哈尼族乡、东回乡、拉巴乡、竹塘乡、富邦乡、安康佤族乡、文东佤族乡、富东乡、雪林佤族乡、木戛乡、发展河哈尼族乡、糯福乡)

西盟佤族自治县 (勐梭镇、勐卡镇、翁嘎科乡、力所拉祜族乡、岳宋乡、新厂乡、中课乡)

西双版纳州:

景洪市 (允景洪街道、嘎洒镇、勐龙镇、勐罕镇、勐养镇、普文镇、景哈哈尼族乡、景讷乡、大渡岗乡、勐旺乡、基诺山基诺族乡)

勐海县 (勐海镇、打洛镇、勐混镇、勐遮镇、勐满镇、勐阿镇、勐宋乡、勐往乡、格朗和哈尼族乡、布朗山布朗族乡、西定哈尼族布朗族乡）

勐腊县 （勐腊镇、勐仑镇、磨憨镇、勐伴镇、关累镇、易武乡、象明彝族乡、瑶区瑶族乡）

大理州：

大理市 （下关镇、大理镇、凤仪镇、湾桥镇、银桥镇）

永平县 （博南镇、龙街镇、龙门乡、厂街彝族乡、水泄彝族乡、北斗彝族乡）

云龙县 （旧州镇、宝丰乡、团结彝族乡）

南涧彝族自治县 （南涧镇、小湾东镇、公郎镇、宝华镇、拥翠乡、乐秋乡、碧溪乡、无量乡）

巍山彝族回族自治县 （大仓镇、永建镇、马鞍山乡、青华乡、五印乡）

保山市：

隆阳区（ 永昌街道、板桥镇、汉庄镇、蒲缥镇、瓦窑镇、潞江镇、辛街乡、西邑乡、丙麻乡、瓦渡乡、水寨乡、瓦马彝族白族乡、瓦房彝族苗族乡、杨柳白族彝族乡、芒宽彝族傣族乡）

施甸县（ 甸阳镇、由旺镇、姚关镇、太平镇、仁和镇、万兴乡、摆榔彝族布朗族乡、酒房乡、旧城乡、木老元布朗族彝族乡、老麦乡、何元乡、水长乡）

腾冲县 （腾越镇、固东镇、滇滩镇、猴桥镇、界头乡、曲石乡、明光乡、马站乡、北海乡、中和乡、清水乡、芒棒乡、五合乡、新华乡、蒲川乡、团田乡、荷花傣族佤族乡）

龙陵县 （龙山镇、镇安镇、勐糯镇、龙江乡、腊勐乡、碧寨乡、龙新乡、象达乡、平达乡、木城彝族傈僳族乡）

昌宁县 （田园镇、漭水镇、柯街镇、卡斯镇、勐统镇、温泉乡、大田坝乡、鸡飞乡、翁堵乡、湾甸傣族乡、更戛乡、珠街彝族乡、耈街彝族苗族乡）

德宏州：

潞西市 （芒市镇、遮放镇、勐戛镇、芒海镇、风平镇、轩岗乡、江东乡、西山乡、中山乡、三台山德昂族乡、五岔路乡）

瑞丽市 （勐卯镇、弄岛镇、户育乡、勐秀乡）

梁河县 （遮岛镇、芒东镇、勐养镇、平山乡、小厂乡、大厂乡、九保阿昌族乡、曩宋阿昌族乡、河西乡）

盈江县 （平原镇、旧城镇、弄璋镇、盏西镇、卡场镇、昔马镇、太平镇、新城乡、油松岭乡、芒章乡、支那乡、苏典傈僳族乡、勐弄乡、铜壁关乡）

陇川县 （章凤镇、陇把镇、景罕镇、城子镇、户撒阿昌族乡、护国乡、清平乡、王子树乡、勐约乡）

临沧市 ：

临翔区 （风翔街道、忙畔街道、博尚镇、南美拉祜族乡、蚂蚁堆乡、章驮乡、圈内乡、马台乡、邦东乡、平村彝族傣族乡）

凤庆县 （凤山镇、鲁史镇、小湾镇、营盘镇、三岔河镇、勐佑镇、雪山镇、洛党镇、诗礼乡、新华彝族苗族乡、大寺乡、腰街彝族乡、郭大寨彝族白族乡）

云县 （爱华镇、漫湾镇、大朝山西镇、涌宝镇、茂兰镇、幸福镇、大寨镇、忙怀彝族布朗族乡、晓街乡、茶房乡、栗树彝族傣族乡、后箐彝族乡）

永德县 （德党镇、小勐统镇、永康镇、勐板乡、亚练乡、乌木龙蒜族乡、大雪山蒜族拉祜族傣族乡、班卡乡、崇岗乡、大山乡）

镇康县 （凤尾镇、勐捧镇、南企镇、忙丙乡、勐堆乡、木厂乡、军赛佤族拉祜族傈僳族德昂族乡）

双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县（勐勐镇、勐库镇、沙河乡、大文乡、忙糯乡、邦丙乡）

耿马傣族佤族自治县 （耿马镇、勐永镇、勐撒镇、孟定镇、大兴乡、芒洪拉祜族布朗族乡、四排山乡、贺派乡、勐简乡）

沧源佤族自治县 （勐董镇、岩帅镇、勐省镇、芒卡镇、单甲乡、糯良乡、勐来乡、勐角傣族彝族拉祜族乡、班洪乡、班老乡）

普洱茶(生茶)感官审评方法

普洱茶(熟茶)感官审评方法