俗话说：入夏多吃苦，三伏不受苦。
有些食物虽然吃起来比较苦，但其营养价值却不低，对健康也颇有益处。比如这个被称为“药蔬之王”的蔬菜——苦瓜。
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之前“苦瓜泡水能抗癌”的说法在网上掀起一股巨浪。但很快就有专家辟谣，称“目前的科学研究苦瓜的主要成分是苦瓜素，对某些癌细胞有抑制作用，但是苦瓜泡水就能抗癌是毫无科学依据的。”
不过，随着炎炎夏日的到来，卵巢癌患者可以尝试吃点苦瓜，既健康解暑，又能缓解炎热带来的食欲不振。
01
苦瓜的营养价值
苦瓜中含有许多生物活性，具有提高人体免疫调节、抗病毒、抗氧化、降血糖血脂等多种生理功效，还富含维生素C和膳食纤维。可以帮助改善卵巢癌患者食欲不振症状，起到生津止渴、健脾和胃、增进食欲等功效。
一些研究表明，苦瓜提取物对于肾脏疾病，尤其是糖尿病肾病患者，具有潜在的益处。
苦瓜总皂苷是苦瓜中一种重要的生物活性物质，在研究中，苦瓜总皂苷被证实能够显著增加水负荷大鼠在4小时内的排尿量，并降低尿蛋白水平。
这一发现表明，苦瓜可能通过增加尿量，帮助肾脏更有效地排出体内多余的蛋白质和废物。
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1.苦瓜花
中医认为，苦瓜花味苦，寒，入肺、脾、大肠经，有清热利湿，行气止痛之功，适用于肝胃气痛，泄泻等。《闽南民间草药》言其“止痢疾”。《草药手册》言其“治胃气疼”。
2.苦瓜叶
中医认为，苦瓜叶性有清热利湿，行气止痛之功，适用于胃痛，痢疾，疔疮肿毒等。《药用植物学》言其“治胃痛，下痢，驱虫”。《陆川本草》言其“治小儿胎毒”。《四川中药志》言其“外涂或外洗红肿疮毒”。
3.苦瓜籽
《本草纲目》言其“益气壮阳”。中医认为，苦瓜籽味苦、甘、温，入脾、肾经，有温补肾阳之功，适用于肾阳不足所致的小便频数，遗尿，遗精，阳痿等。
之前，有研究显示，从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。
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不过互助君还要强调一点：能不能吃出苦味，其实是一个叫做TAS2R38的「苦味基因」决定的。而不爱吃苦瓜，可能是你的苦味基因在起作用！如果天生真的不爱吃苦瓜，其实也没有必要强迫自己一定要吃！
02
这几类“苦”可以放心吃
1、莴笋
莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，卵巢癌患者有助于减轻药物毒性，也可以减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益]。
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2、油麦菜
卵巢癌控制体重在正常范围内有利于康复，而油麦菜是一种营养价值较高、低热量的绿叶蔬菜，有利于减肥瘦身、润肠通便等，是减肥人士的首选食物之一。
3、苦菊
苦菊中的组氨酸、谷氨酸含量很高，可作为人体补充氨基酸和蛋白质的首选果蔬食品。苦菊中还含有膳食纤维，可帮助卵巢癌患者加强大肠蠕动，增进新陈代谢，将血糖和胆固醇控制在健康的水平。
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4、蒲公英
蒲公英，又被称为婆婆丁，味道偏苦，具备应季蔬菜的营养价值和清新的味道。兼具食用与药用价值，具有清热解毒、消肿散结、清肝明目等功效。近年研究表明，蒲公英具有保肝等生物活性，在抗肿瘤方面具有一定潜力和研究价值。
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03
这些苦味食物可能“藏毒”
对于一些食物而言，苦味是它的一种“保护色”，目的是警告想要吃它的人“我有毒”！
1、苦杏仁
杏仁主要分两种，一种甜的是食疗，一种苦的是药用。我们平时吃的甜杏仁都经过热处理， 杏仁苷水解产物氢氰酸在加热的情况下可挥发掉，对人体不会产生毒害作用，所以正常食用没事。
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苦杏仁一般是用来入药，大多没有经过热处理，食用未加工处理过的苦杏仁，或者在烹饪过程中加热不充分，可能会引起急性中毒[5]。因此，若要食用苦杏仁，建议一定要用清水侵泡，去皮，去尖，并加热煮沸。
2、苦葫芦科
葫芦作为一种普通的食材，正常情况下食用是没有问题的。但是有些葫芦会在生长过程中受到异常气温、阳光、土壤等因素影响，长成含有苦味的葫芦。
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苦葫芦含有一种植物毒素——葫芦素，这种成分加热也不易分解，误食后会引起恶心 呕吐、头晕、眼花、步态不稳，还可刺激胃肠，引起胃肠功能紊乱出现腹痛腹泻等症状[7]。卵巢癌患者治疗或康复期间误食可能会加重药物副作用，甚至影响到病情。要注意的是，丝瓜、黄瓜等葫芦科植物同样也可能因生长过程受到影响而发苦，吃到苦的都要吐掉哦！
3、苦坚果
正常坚果带有甜、油脂和烘烤等气味，吃到特别苦的坚果，比如花生、瓜子、开心果、腰果等，一定要吐掉吐掉！坚果容易霉变，极有可能产生黄曲霉毒素。你吃到的苦味，很可能就来自于它。
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黄曲霉毒素被世界卫生组织的癌症研究机构划定为I类致癌物，具有强毒性和强致癌性，对人体肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌[8]。卵巢癌患者不注意吃了含有黄曲霉毒素坚果，很可能会影响肝脏健康，肝脏出了问题，也会影响药物治疗效果，可能还会发生严重的不良反应。
总的来说，苦味食物虽然具有独特的口感和营养价值，但一定要注意食用安全。不要摄入无度，也别盲目食用。
写在最后
适时食补可以改善机体营养的基础，但平时进食需谨慎，有些食物吃了不但不能起到滋补身体的目的，反而会加重病情，一定要擦亮眼睛。
温馨提醒：本文中所涉及的信息旨在传递医药前沿信息和研究进展，不涉及诊疗方案推荐，临床上请遵从医生或其他医疗卫生专业人士的意见与指导。
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责任编辑：觅健科普君
参考来源：
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[2] 金元宝，刘萍，刘小根,等.柚皮音的生物活性研究进展[J]中国现代医药杂志，2018,v.20(03):92-97
[3] 龚斌,申明月,何陵玲等.苦瓜多糖的提取、结构及生物活性研究进展[J].食品科学,2015,36(21):279-283
.[4] 李建.夏天吃“苦”,胜似进补,这种说法科学吗[J].科学之友,2023(08):65.
[5] 杜丽佳,于彩娜.苦杏仁之药性考证[J].中国民族民间医药,2023,32(15):46-49.
[6] 常晓.入夏宜食苦，但要适度[J].人人健康,2022(10):50.
[7] 赵士光,徐皓轩,万圣等.两起食用苦葫芦瓜引起的食物中毒调查报告[J].中国食品卫生杂志,2022,34(06):1326-1329.
[8] 李培武, 丁小霞, 白艺珍. 农产品黄曲霉毒素风险评估研究进展[J]. 中国农业科学,2013, 46 (12): 2534-2542.
[9] 丁雷,胡玉立,李梅等.苦瓜的药食价值研究概括[J].中国医药导报,2021,18(13):117-120.[10] 丁雷,胡玉立,李梅,吴丽丽,秦灵灵,刘铜华.苦瓜的药食价值研究概括[J].中国医药导报,2021,18(13):117-120.[11] 莴笋的营养价值[J].上海农业科技,2016(05):121.https://mp.weixin.qq.com/s/-ewMhz-MRG98k0ss7yFAiA[12] 张强.苦菊的营养成分研究进展[J].化工技术与开发,2016,45(05):30-32.
