年夜饭上，咱们家可从来不会单单地只做一道菜，毕竟，年夜饭不仅仅是一餐饭，它更象征着团团圆圆、幸福美满的生活，作为传递幸福的载体，年夜饭上的菜肴更是多样、丰富。
普通家庭在准备年夜饭时，通常会选择一些家常菜、海鲜、肉类等，菜品的丰富程度取决于家庭的饮食习惯和家庭成员的喜好。像我家一般都会选择做多道菜，以满足不同人的口味和需求。
不过，每年的年夜饭我家只做这4道菜，营养美味又解馋，作为家里大厨的我，家人们总是对我的手艺赞不绝口，尤其是这些菜肴，不仅简单快捷，而且味道美味， 一盘，二盘，三盘……每次上桌，都会被一扫而光！
第一道：京酱肉丝
>>>制作步骤
步骤一、将猪肉切成薄片后切成丝
“京酱肉丝”是一道经典的京味菜肴，制作过程中，鲜嫩的肉丝与葱白、甜面酱搭配，味道独特，制作简单。
平时买肉时尽量选瘦肉，比如里脊肉，买回来后切片，再切成丝， 切肉丝一定要逆着肉筋切，这样炒出来的肉比较嫩滑，不会柴哦，如果你切肉丝的时候顺着筋切，炒出来肉就会比较柴，口感会差很多。
步骤二、腌制肉丝入味
接下来就是马上的腌制了，在腌制肉丝的时候，一般只需要加入食盐和生抽就可以了。 如果家里有蚝油可以加入蚝油，这样肉质更加鲜嫩，而且味道更加浓郁，腌的时间不需要太长，十分钟左右就可以。
步骤三、炒制肉丝
热锅凉油，油热之后放入腌好的肉丝，滑炒，记得炒肉丝的时候要用铲子快速把肉丝铲开，不要让肉丝粘在一起，不然炒出来口感会比较柴。
肉丝炒至变色后就可以出锅了，别炒太长时间，不然水分流失太多，口感会比较干柴。
步骤四、炒制酱料
在炒制调料的时候， 加入一些香葱碎和豆瓣酱，糖，一起炒香，这样的话会使得酱香味更加浓郁。
然后加入甜面酱调匀，再加入肉丝一起炒匀，不需要加水哦，不然料汁太稀，会影响味道，最后加葱段炒匀就可以出锅了。
>>>配料
猪肉，葱，豆瓣酱，生抽，甜面酱，蚝油，食盐
>>>小贴士
烹饪之前最好腌制一下猪肉，这样容易入味以及去除腥味，同时可以加一些胡椒粉去腥以及去腥，再加一些调料，比如老抽，生抽，蚝油，糖等，可以使得肉入味。
第二道：炸蘑菇
>>>制作步骤
蘑菇的外脆内嫩、香味浓郁，深受大家的喜爱，而且材料简单，制作过程也非常简单，适合家庭聚餐时准备。
新鲜蘑菇，蘑菇清洗干净后，切成小块，用纱布包好，放入清水中浸泡约30分钟，去掉细沙后再拿出放在一旁待用，准备一个碗，加入玉米淀粉，盐，胡椒粉，搅拌均匀， 然后把清洗过的蘑菇用叉子扎小孔，将蘑菇放入，腌制十分钟左右。
接下来就可以炸蘑菇了，加油，油温加热至七成热时，将蘑菇放入炸3分钟左右即可，炸的时候可以用铲子翻动以避免粘锅。
>>>配料
蘑菇，盐，胡椒粉，玉米淀粉
>>>小贴士
炸蘑菇的时候要避开油温过低，否则蘑菇炸不脆，油温过高，很容易炸糊，油温控制在五六成热左右是比较合适的。
第三道：爽口大拌菜
>>>制作步骤
大拌菜是一道经典的美食，它包含多种新鲜的蔬菜，营养丰富，制作简单，只需将各种蔬菜洗净切好，加入适量的调味料拌匀即可，味道清新可口，适合家人一起享用。
第一步：准备食材
选择一些新鲜的蔬菜，比如黄瓜，胡萝卜，西红柿等，洗净切好备用， 把蔬菜切成丝，切成片，切成块没有关系，只要你喜欢就行，尽量切成均匀的小块，便于入味。
第二步：调酱汁
将切好的蔬菜放入大碗中，加入适量的调味剂，比如盐，胡椒粉，鲍汁等，用筷子轻轻搅拌均匀，让调味剂充分渗透进蔬菜中， 然后加入蒜末和香油拌匀即可，这道菜的关键在于调味剂的比例，掌握好比例，拌菜就会更加美味。
第四道：清蒸鲈鱼
>>>制作步骤
鱼肉鲜嫩，营养丰富，是一道营养丰富的菜肴，而且制作过程简单，只需将鱼洗净腌制后放入蒸锅中蒸熟即可，味道鲜美，营养丰富。
清蒸鱼的关键在于火候的掌握，火候过大，鱼肉会变得干柴；火候过小，鱼肉又会过于生。通常情况下，蒸鱼的时间为10-15分钟，具体时间还需根据鱼的厚度和大小而定。
大火将水烧开，将清洗干净的鲈鱼放入蒸锅中，调整火力至中小火，继续加热，蒸10分钟左右，蒸好的鱼可以根据个人口味，搭配一些酱油，香葱等调料，味道更加鲜美 。最后再加入一些葱花和香菜点缀，增加色彩和香味，清蒸鱼就完成了。
这些菜肴不仅简单快捷，而且味道好，家人们总是对我赞不绝口，当然，制作这些菜肴的时候，我也会根据家人的口味和喜好进行一些调整，让菜肴更加符合家人的口味。
如果你想尝试制作一些营养美味的菜肴，前面介绍的这些菜肴非常适合你，你可以在家中试试，相信你一定能够做出美味的菜肴来，让家人赞不绝口。
总结：
年夜饭的餐桌上，有这些菜肴的陪伴，家人们一定会度过一个快乐而温馨的时刻，当然，还有很多其他的年夜饭菜品，如水煮牛肉、红烧排骨等，朋友们可以根据自己的喜好和家人的口味来选择制作。
那么朋友们，你们还有其他的年夜饭菜谱吗？欢迎在评论区分享你们的经验和做法，让我们一起探索更多美味的菜肴吧~
