此物,中医几乎不碰,想要保护好血管,你也少碰!

普蓉儿 2024-04-10 01:39:24

引起高血压的主要因素,可能大家首先会想到食盐,但是在懂点养生知识的人来说,更加隐形,会加速血管老化、使血压升高的调料或许不是食盐,而是味精。

在自家厨房中,很少人会放味精,但也有很多家庭习惯性地往食物里添味精,殊不知“味精”危害多多,想要保护好血管,味精要少碰,特别是家中有60岁以上老人的,需要注意!记得分享给家里人!

(1)增加脑梗风险

之所以会有这种说法,是因为味精当中含有谷氨酸钠,其实除了味精之外,酱油当中也是含有谷氨酸钠的,所以少量摄入并没有太大的伤害。除此之外味精当中的钠元素含量也非常丰富,摄入过多的话很容易损伤心血管健康,也会增加患脑梗的风险。

(2)加重心脏、肾脏负担

正常成人每日摄钠盐1~2g便可满足生理的需要,如过食则可造成体内水钠驻留,导致血管平滑肌肿胀,管腔变细,血管阻力升高。同时血容量升高,加重心脏、肾脏负担、进一步使血压升高。

(3)增加高血压风险

许多高血压、糖尿病、肾病病人只知少吃盐,不知道味精也是盐分很高的佐料。

味精吃多了,常常会感到口渴,这是因为味精中含有钠,过多摄入可导致高血压。

调查表明:我们平均食盐每增加1g,收缩压(高压)就增加2mmHg,舒张压(低压)就增加1.7mmHg。而60岁以上的人对钠盐的摄入尤为敏感。所以,老年人的味精的摄入应该与食盐一样慎重。患有高血压、肾炎、水肿等疾病的病人更是如此。

虽然味精不是毒药,但目前没有任何权威机构公布味精的推荐使用量。所以,还是建议大家,尤其是高血压和肾病患者:自己要控制味精的量,要把味精中的盐分也看在眼里,最好是不吃、少吃味精。

食用味精的时候需要注意以下事项:

避免高温

研究表明,味精在温度过高时会导致焦谷氨酸钠的形成,失去原有的调味作用。因此,应在菜肴快出锅时加入味精,如果需要勾芡,建议在味精加入之前进行。

避免过量使用

“鲜”味无人能抗拒。然而,味精即使是相对安全的,也不代表就可以放特别多。一些品种的味精中含有不少钠盐,不仅会破坏食物的柔和口感,对于身体来说也是有害的。

使用有选择

不同食材对于味精的使用也有讲究。一些食材本身就含有鲜味成分,以下食材可不添加味精。

肉类烹饪类:肉类烹饪后会产生大量鲜味前体,和盐相遇后会产生鲜味,若再添加味精,实属多此一举。

鱼蛋类:而像鱼、蛋、蘑菇和茭白等食材在烹饪过程中也会产生鲜味,无需再添加味精。

高汤类:另外,高汤烹制的菜本身就有原汁原味的鲜,再加入味精会掩盖本身的味道。

糖醋菜:而在醋溜和糖醋菜中也不适宜放味精,因为味精在酸性环境中不易溶解,调鲜作用会受影响。

凉拌菜:如果一定要在凉拌菜中使用味精,建议先用一点点温水将味精融化后再入菜拌匀。

总的来说,正常膳食摄入量的味精是不会对人体健康造成损害,合理控制味精的摄入量,就能打造更健康鲜美的食物。

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