在民间流传着许多俗语，这些都是老一辈人通过日常生活积累的智慧结晶。比如在农村，老人们常说：“早不买猪肉，晚不买豆腐”，很多人都听过这句话，但要问为什么，可能就不太清楚了。今天，我们就来聊聊这句老话背后的含义，看看为什么不能在特定的时间购买猪肉和豆腐。

先来说说 “早不买猪肉”。

在过去，因为经济条件有限，机械化程度不高，杀猪都是人工宰杀完成的。屠夫们为了能一大早提供新鲜猪肉，通常得在凌晨起床杀猪，然后上午把肉带到市场去卖。那时候，并不是每家每户每天都能吃上肉，所以猪肉的销量时好时坏。生意兴隆的时候，猪贩子可能一天能卖掉好几头猪，但遇到生意清淡的日子，可能一头猪还会有剩余。

考虑到猪肉在当时很珍贵，猪贩子当然不愿意把剩下的肉丢掉。而且那时候没有冰箱这种保鲜工具，大多数人只能选择常温保存。如果你很早就去买猪肉，商贩可能会把前一天没卖出去的猪肉洗一洗，然后混在新猪肉里一起卖。为了尽快卖掉这些猪肉，每天早上开摊之际，猪贩子们都会优先推销那些隔夜肉，有的甚至会骗你说自己是他今天的第一位顾客，给你便宜点，目的就是想在肉变质前尽快卖出去，减少自己的损失。

对于不太懂得怎么分辨猪肉新鲜不新鲜的人，如果太早去买猪肉，很可能就会买到摊主推销的隔夜肉。这就是为什么老一辈的人常说“早不买猪肉”。

不过，现在情况已经有所不同。如今有了冰箱，卖肉的人可以把没卖出去的猪肉保存起来，这样肉就不容易坏了。但是，刚宰杀的猪肉在口感上会更好吃一些。所以，我们还是要学会怎么分辨是不是昨天没卖完的肉。如果是早上刚杀的猪，猪肉摸起来会有点温度，而且还能看到猪肉微微跳动。但在冬天，猪肉放置一段时间就会变成常温状态。我们还可以用手指轻轻按一下猪肉的表面来辨别，如果是新鲜的，按下去后它会很快弹回来；要是按下去的凹陷不能迅速恢复原状，这就说明猪肉不够新鲜了。

接着谈谈 “晚不买豆腐”。

豆腐在我国有着悠久的食用历史，从古至今都深受人们的喜爱。它的原料是大豆，不仅营养丰富还很健康。然而，豆腐却有一个明显的缺点，那就是容易变质、易碎，时间一长还会馊。

在以前，没有机器来打磨豆子，想要吃豆腐就得靠人力或者毛驴来推磨磨出来，然后经过一系列的处理，最后压成形状，再切成一块块的才拿去售卖。做豆腐的过程特别麻烦，所以人们通常得在凌晨三四点就起来开始弄，到了早上六七点就能拿出去卖了。

在没有冰箱的年代，尤其是夏天，豆腐没多久就会变质。所以只有早上能买到新鲜的豆腐，买得越晚豆腐就越不新鲜。不新鲜的豆腐不仅卖相不好，口感也相对较差。为了避免变质卖不出，商贩也会尽量在早上把豆腐卖光。因此，就有了“晚不买豆腐”的说法。

尽管现在大多数豆腐制作过程已经自动化，并且有时在白天进行，这意味着晚上出售的豆腐可能也是当天新鲜制作的。然而，为了确保买到的豆腐是新鲜的，当你在中午或下午去买豆腐时，应该先闻一闻。如果豆腐散发出明显的酸味，这通常意味着它已经不新鲜了；也可以摸一下豆腐的表面，要是感觉粘手，这同样表明豆腐已经变质，因此不应该购买。

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