解放后，毛主席仍然喜欢吃辣椒。文梅清和毛宇居来看他，从家乡带来辣椒酱等特产给毛主席品尝。毛主席拿起那瓶辣椒酱，说：“很好，很好，我从小就喜欢吃这个。”

胡志明来访，毛主席的招待菜中有辣椒。胡志明说：“我们越南人也喜欢吃辣椒，我们那里的辣椒跟中国的辣椒不大一样，长得像小树，有一两米高，小小的辣椒朝天长着，吃起来可真辣。”

“喜欢吃辣椒的不是我一个人，少奇同志和我是湖南人，湖南人喜欢吃辣椒。朱总司令是四川人，四川人吃辣椒也很厉害。”毛主席说着，指一指罗贵波：“他是江西人，也是吃辣椒的。离你们近的云南人也爱吃辣椒。可我们这些吃辣椒的人，吃法就各具特色，做法也就有别了。”

胡志明说：“我们是把朝天椒放在鱼露（越南人泡制的一种酱油——笔者注）里，再加上一些柠檬，配在一起吃。”

毛主席说：“我们吃辣椒成习惯可不是因为乡土习俗养成的习惯，那是在1932年到1934年，中央苏区遭受国民党经济封锁，根本吃不上盐。为了搞到一点食盐，我们不少同志花了很大代价，甚至牺牲了自己的生命，那时候可真艰苦啊！没有盐，下饭才难哩！我和大家一样用辣椒代替盐，用没有盐的辣椒下饭，可算是好菜呀！”

1952年4月一个周末的傍晚，毛主席和保健医生兼生活秘书王鹤滨以及他4岁的儿子吃饭。毛主席和蔼地问了孩子的名字和年龄，就为孩子夹菜。孩子的视线停留在一碟红绿相间的炒辣椒上，毛主席高兴地说：“啊！小家伙，你想吃炒辣子啦，是吧？这东西可好吃哩！”说着，夹起一截红辣椒，在孩子面前晃晃。果然，孩子那张小嘴凑了过去。王鹤滨想，这湖南口味的炒辣子，自己吃一口都要出汗呢，孩子要是吃了，哭闹起来怎么办？便把孩子拉了过去，说：“主席，不要给他吃。”毛主席就把辣子放到自己嘴里，而且装出很好吃的样子嚼了起来。孩子双目紧紧的盯着毛主席吃得津津有味的样子，又把眼睛盯在那碟炒辣椒上，右手的小食指也戳在嘴唇上。毛主席又夹起一段红辣椒对孩子说：“你吃吧，可好吃了，不要听你爸爸的。”

孩子又伸长脖子要吃辣椒。王鹤滨说：“主席，不能给他吃！”说着又把孩子拉了过来，孩子奇怪的看着他爸爸。毛主席第二次受到阻拦，就把夹起的辣椒放回碟子里，带着批评的口吻说：“你让他吃嘛！怕什么？让他上上当。不要把孩子教育成那样，让孩子认为大人都是好人，大人也有坏人嘛！”

1955年，在上海流传着毛主席借让猫吃辣椒讲工作方法的故事：毛主席召见刘少奇和周恩来，向他们提出了一个问题：“你们怎样才能使猫吃辣椒？”

刘少奇说：“这有何难！你让人抓住猫，把辣椒塞进它的嘴里，然后再用筷子捅下去。”

毛主席很不赞同地说：“绝不能使用武力，每件事都应当是自觉自愿的。”

周恩来说：“先让猫饿上3天，然后，把辣椒裹在一片肉里，如果猫非常饿的话，它会囫囵吞枣般的全部吞下去。”

毛主席也不赞成：“不能用欺骗手段——绝不能愚弄人民。”他认为政治欺骗不能唤起人们的参与热情。最后，他说：“这很容易嘛！把辣椒擦在猫的背上，让它感到火辣辣的，就会自己去舔掉辣椒，并为能这样做感到高兴。”