洋葱、莴苣为越冬蔬菜，育苗、定植时间基本相同，就放在一起叙述。一般为秋季育苗，幼苗长到一定大小时进行移栽，移栽时间根据地区不同又分春季和初冬两个季节。春季移栽的多为高寒地区，幼苗不能在大田越冬，幼苗只能在苗床内越冬，开春后进行移栽，夏季收获。冬季移栽的地区主要是黄河以南地区，幼苗在冬初移栽经越冬，在春末夏初收获。下面就聊聊这两种蔬菜有关定植及越冬前的管理措施。

一、确定适宜的移栽时间

具体到每个地区移栽的时有早有晚，但其中也一定规律。一是幼苗移栽时壮苗的标准，这是决定幼苗能否成活或是否出现早抽苔的关键。如移栽时幼苗较小叶片数少或移栽时间过晚，植株抗寒能力差，在严冬寒潮的作用下容易被冻死。如果移栽过早、幼苗过大，容易在年后葱头、肉茎沒有膨大前先抽苔而影响产量。所以冬季移栽秧苗是否达标，是产量高低的关键。

莴笋移栽时幼苗要有5片真叶，叶片肥厚叶色正常，苗高10厘米以上。洋葱移栽时壮苗标准是，有叶4～5片，苗高20厘米，根颈粗0.7厘米。以上是最佳壮苗，低于此标准，苗子过小不抗冻，高于此标准易出现早苔。二是达到以上壮苗最佳苗龄。莴笋为40～45天，洋葱45～50天。三是在严寒到来前，（以当土壤封冻日算起）植株有效生长期为40～45天。综合以上三点，来确定具体定植日期。综合以上因素可以看出，移栽时间在10月底至11月中旬。

二、疏松肥沃土壤

两种蔬菜生长期多达6个月以上，经越冬期的土壤白然沉降，往往会表土紧实，不利于根系生长。另外由于这两种蔬菜根系生长的特点，需要疏松土壤。所以在定植前，要对土壤进行深耕翻30厘米左右，同时施足底肥。一般每亩施土杂肥5方，饼肥100斤，复合肥60～80斤，将肥料均匀深施于10厘米以下土壤中。施肥整地后土要达到上松下实，无大坷垃，地面平整。按定植要求做好畦或垄。

三、科学定植

在莴笋、洋葱定植中重点要注意以下几点，一是密度问题，每亩株数是高产的重要因素，合理密植才能保证植株正常的生长。莴笋根据品种不同，当地自然条件的差异，合理调配密度。一般3000～4000株，可根据具体情况在每亩300～500株的范围内调整。洋葱每亩3万~4万株，不得低于获高于这个数。二是秧苗分级移栽，在移栽前将秧苗按高矮及大小进行分类定植，以防大小苗混栽出现大苗期小苗现象。三是注意栽植深度，不能因为是冬菜一定要定植深些。如洋葱定植深了，会影响葱头的膨大，减少产量。洋葱以不露茎盘为宜，莴笋以不埋心为好。四是注意定植后浇水，不应定植前浇水。定植后一次浇足水，在缓苗阶段不浇水，利于缓苗后及时中耕松土，提高地温促新根生出和扩展。

四、冬前管理

在植株越冬前重点是采取措施促壮苗越冬，主要措施是：一是中耕，在此期间可继行2～3次，缓苗后及越冬前是不能少的，有条件的可在第一中耕的20天后再进行一次。多中耕的目的是提高地温升高，消灭杂草，促幼苗尽快生长。二是浇水，在冬季浇水以保持土壤湿润为准则，以控制浇水次数和数量为主，防土壤湿度过大对植株产生不良影响。冬前生长期间浇1～2次为宜，到越冬时结合追越冬肥浇透水，促安全越冬。三追肥，一般底肥施足，不需要追肥，植株长势差的可每亩追尿素10斤。越冬前为提高地温，保苗安全越冬，可施土杂肥进行培根防冻，一般亩施土杂肥2方。施肥后进行锄地浇水保苗安全越冬。