古代酒的那些事儿,你了解多少

大宝历史君 2023-10-21 22:20:53

不知道各位有没有应酬的时候,尤其是朋友结婚的时候,总是要小酌两杯的,那么我国白酒的发展史是什么样子呢?

1.酒的发明人

首先对于酒的发明,我国古代上有争议的,而争议的主要还是围绕着人,分别叫做仪狄和杜康。

仪狄相传是夏朝的造酒官,而对于她酿酒的记载,主要是在秦朝吕不韦《吕氏春秋》中记载着。而东汉的许慎,在《说文解字》里面提到仪狄制作的其实是酒醪。

这东西以高粱、或者水果为原料进行发酵,若是高粱为原料发酵的就是固体,水果的话则是液体。但是一般比较浑浊,味道偏甜。而其中最重要的醪,是一种糯米发酵而成的稠状糟糊。

而在秦朝的《世本》一书中,就记载了仪狄做酒醪,变五味。少康做秫酒。首先我们要知道一点啊,杜康的朝代现在是是有争议。我们只需要知道,少康做酒呢,用的也是高粱做酒。

不过有的人说,杜康制作的是高粱酒,而仪狄制作的是黄酒,这我们就不得而知了,还是见仁见智吧。

2.酒曲的出现

古人好酒,不管是下到平民还是上到王公皇帝,饮几杯都成为了爱好。而在我们的了解中,古代人酿酒好像都喜欢用酒曲。

而对于酒曲的记载,最早是出现在周朝。这里就不得不说酒曲,其实是由发霉的谷物,经过人们的实验从而发现的一种东西。

对于酒曲的制作北魏《齐民要术》一书中,就曾记载整块曲饼,放在太阳下晒五六天,然后清扫干净,用布包起来,捣碎加水发酵好后,用水去淘米。这个是要有比例的,一斗的曲饼要搭,配上两石一斗的米。

当然这是酒曲的制作工艺,不建议大家尝试啊,毕竟古人有古人的智慧,我们不可能完

美复刻当时的器具。

但是我们得知了酒曲在古代酿酒的重要性。

3.烧酒

这里要提到烧酒,和之前的杜康也是分不开关系的,据说烧酒的也是杜康发明的。

但是《本草纲目》中,李时珍曾经记载到,烧酒非古法,自元时始创,用浓酒和糟,蒸令气上,用器盛取滴露,凡酸坏之酒,皆可蒸烧。

这段话的意思主要是表明,烧酒是元朝时期制作的,用浓酒和酒糟蒸,让挥发的气体变成液体,然后盛下来,如果是酸的就接着去蒸烧。

啊,咱也不知道这个是不是对呀,不过我感觉这个所谓的非古法,是不是也可以解释成并不是杜康制作烧酒的方法呢?而是由元朝独创的制作烧酒的方法。这又是一个似是而非的东西,大家可以自己思考。

从刚开始的制酒、酒曲、元朝的烧酒,我们似乎从没有提过酱香,说起来前阵子那个酱香咖啡我还没有尝过。不过最后还是提一句酱香这个东西,是在我国建国后才出现的。

3 阅读:1707
评论列表
  • 2023-11-26 14:50

    最早应该是果酒,以前我家葡萄搁在树上不摘,等我部队探亲回家,结果晚回家一个多月,葡萄蒂把在树上都干了,那葡萄虽甜但一股酒味,我小学堂弟贪吃,结果醉了,东倒西歪[笑着哭]

  • 2023-10-22 16:25

    个人觉得最早应该是糯米酒吧(自己做的类似米酒),当然什么时候有大米被人类使用我就不清楚了。尤其是糯米

  • 2023-10-22 14:05

    猿猴造的果酒历史更早

  • 2023-11-29 10:12

    甘蔗放着自然发酵就会有酒味,这个很常见