湖北九省通衢大江大河大武汉鱼米之乡，水产丰富，过去武汉人平时日子过得比较节省，吃不起什么海鲜大餐，也就吃点乌龟王八大打牙祭，你们还别觉得我吹牛，因为在那个年代，没有人知道乌龟王八的价值，农田茅坑水沟，漫山遍野都是乌龟甲鱼，都没人要，也没人吃，有的人家实在穷疯了，才会抓两只过来打打牙祭，就是穷人都不吃的甲鱼乌龟，如今却成了城里人桌上的昂贵的食材，那我们小时候简直弃如敝履。

作为八大菜系之首，湖北菜传承的上下4000多年，因为起源于楚国的宫廷菜，老百姓吃不起，所以只有被少数权贵阶层的私人厨师和高端湖北菜酒店的大厨传承下来，随便一个菜几百几千几万，不需要做广告宣传，就天天预定爆满，老百姓想吃的排不上队，没有权贵亲戚朋友带你去，你都找不到地方，所以湖北菜并不是不入流或者不知名，而是比较神秘。

湖北菜主要吃的就是一个食材的新鲜，在湖北当地特产的应季食材，是最好的材料，厨师都不需要很高超的技艺，只要按传统的手法去做，就能够很好地保留食材本身的鲜味，就可以了。

随便推荐几十道湖北菜，不同季节有不同的滋味，因为我不知道你是哪个季节来，所以每个季节的特色菜也介绍一点，来武汉旅游，随便点其中的六道菜，你绝对不会踩雷，连武汉人看了都要夸你会吃懂吃，而且很地道。

蒜苗炒腊肉

芦笋炒腊肉

蒜苗炒香肠

珍珠糯米丸子

沔城藕汤

红烧武昌鱼

风干手撕武昌鱼

清蒸武昌鱼

黄陂三鲜

油焖小龙虾，清蒸小龙虾，蒜蓉小龙虾

必须跟美女一起吃，才有味道，我来剥你来吃，我问你一口，你喂我一口

潜江仙桃监利清蒸的小龙虾最能看出食材的品质，那种油焖的千万别点，都是大虾子掺小虾子，品质不齐整

咸宁小野笋炒烟熏的土猪腊肉

武汉杭椒炒腊肉

洪山红菜苔炒腊肉

黄陂藜蒿炒腊肉

沔阳三蒸

大冶粉蒸肉

宜昌绝代双椒鱼头

黄冈东坡肉

嘉鱼梅干菜扣肉

剁椒冲菜

鱼香肉丝

爆炒猪肝

五花肉牛鞭烧鳝鱼

荆州松滋沙洋土鸡

状元甲鱼烧牛鞭

浠水辣椒炒鸽子

铁板烤鱼

公安牛三鲜​​​​​