冬季的第一个节气一过，晨起时你会发现平日里赖以清洗各种东西的水，这个时候已经戴上了让你畏手畏脚的冷面孔。

每一下触碰，你脑海里就会忍不住浮现出经常这样接触冷水导致的若干年后指关节肿大，皮肤干燥如老树皮一般的画面。

但，作为经常待在厨房里的人，跟水的亲密接触又是不可避免的。于是，在很多人想办法在立冬“补嘴空”时，厨房里待的人想的是怎么样用食材来驱散所吸收的寒凉之气。

而，羊肉作为秋冬进补最佳食材，也同样具有暖身暖胃的功效，把它当做日常驱寒利器使用的人自然也就创作出一道道让人垂涎欲滴的美味佳肴。

今儿个，汇食也不藏着掖着，把一道不管是自家食用还是用来待客都能让人尝过就赞不绝口的羊排做法奉上给大家：

首先，我们需要准备羊排一整扇，看自己的需求增减使用量，烧炙表面毛发，用清水刷洗干净，吸干水分后风干表皮备用。

大红浙醋和蜂蜜水混合均匀，刷在羊排带皮的一面，继续悬挂风干。

起锅烧热油，保持中小火下入挂上脆皮水的羊排炸熟，捞出控油，晾凉至不烫手，将羊肋骨取下来。

把纯羊排肉切成同样大小的块，这个有个小窍门，不要切太小了，不然容易散。

切好的羊排肉下入锅中，把四面煎上色，取出备用。

柱侯酱、香辣酱、沙茶酱混合，并用少许高汤澥开备用。

炒锅上火，下入小圆葱、姜爆香，放入酱汁和羊排肉烧制软糯入味，颜色红亮、麻将大小的带皮羊排肉分成两行，每行十块整齐地摆入盘中，淋上同样颜色红亮、略微浓稠的原汁备用。

烧制羊排的空隙，把小棠菜取梗部分改刀成花朵状，清洗干净加油盐氽熟，控水后摆在盘两边做为点缀，在羊排肉中间撒一排葱花即可。

这里有个温馨提小示：羊肉好吃，功效也的确明显，但也恰恰因了这功效，很多人略微多吃几口就觉得燥热不堪。而，这道菜集合了炸、煎、烧于一身，食用之前先掂量掂量自己能不能扛得住。

如果，答案是否定的。那，建议你参考我之前的羊肉萝卜汤做法，营养滋补又不容易上火。

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