吃3样：

一、凉拌肉片

材料：猪肉（里脊或瘦肉）200克；黄瓜 1根；胡萝卜 1根；大葱 适量；大蒜 适量；酱油 2汤匙；醋 1汤匙；辣椒油 1汤匙（可选）；盐 适量；糖 1茶匙；芝麻 适量

步骤：

1. 准备材料：将猪肉洗净，切成薄片。黄瓜和胡萝卜洗净后切成细丝，大葱切成葱花，大蒜切成蒜末。

2. 腌制肉片：在切好的肉片中加入适量的盐、酱油、糖，搅拌均匀，腌制约15分钟，入味更佳。

3. 焯水：锅中烧开水，放入腌制好的肉片，焯水至肉片变色，捞出沥干，冲凉。

4. 调制酱汁：在一个小碗中，加入2汤匙酱油、1汤匙醋、1汤匙辣椒油（可选）、蒜末和少许糖，搅拌均匀，调成酱汁。

5. 拌匀：将焯好水的肉片放入一个大碗中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝和葱花，倒入调好的酱汁，轻轻翻拌均匀。

6. 静置入味：将拌好的肉片放入冰箱冷藏15分钟，让味道更充分融合。

7. 装盘撒芝麻：取出凉拌肉片，盛入盘中，撒上适量的芝麻，增添香味和口感，最后可以再淋上一点辣椒油。

温馨提示：

(1) 肉片切薄：切肉片时尽量薄一些，容易入味且口感更好。

(2) 腌制时间：可以根据个人口味调整腌制时间，时间越长味道越浓。

(3) 凉拌口感：为了让肉片更滑嫩，可以在焯水时加入少许食用油。

二、青椒回锅肉

材料：猪肉五花肉 300克；青椒 2个；红椒 1个（可选）；大葱 适量；生姜 适量；大蒜 适量；酱油 1汤匙；料酒 1汤匙；豆瓣酱 1汤匙；食用油 适量；盐 适量；糖 1茶匙

步骤：

1. 准备材料：五花肉洗净，切成薄片；青椒和红椒去籽切块；大葱切段，生姜切片，大蒜切末。

2. 焯水：锅中加入适量水，放入切好的五花肉，加入一汤匙料酒，焯水3-5分钟，捞出沥干。

3. 煸炒肉片：锅中加适量油，油热后放入焯水的五花肉，煸炒至两面微微金黄，出油，捞出备用。

4. 炒香配料：在锅中留底油，加入姜片和蒜末，炒出香味，再加入豆瓣酱，炒匀。

5. 加入青椒：将切好的青椒和红椒加入锅中，翻炒均匀，炒至青椒稍微软化。

6. 加入肉片调味：把煸炒好的五花肉放回锅中，加入1汤匙酱油、盐和糖，翻炒均匀，让调料充分包裹住肉片和蔬菜。

7. 出锅装盘：炒至所有材料均匀入味，最后可撒上葱段，再翻炒几下后即可出锅装盘。

温馨提示：

(1) 肉的选择：五花肉是回锅肉的最佳选择，脂肪与瘦肉相间，口感丰富；如果喜欢，也可以用五花肉与瘦肉混合的方式。

(2) 焯水：焯水的目的是去除肉的腥味和多余的油脂，确保炒出来的回锅肉更加美味。

(3) 火候控制：炒肉时火候要掌握好，以中小火为主，避免煎糊或炒焦。

(4) 调料调整：豆瓣酱的量可以根据个人口味适量增减，如果不喜欢太辣的，可以选择少放或者用甜面酱代替。

三、肉沫炒油麦菜

材料：油麦菜 300克；猪肉末 200克；大葱 适量；大蒜 适量；生姜 适量；酱油 1汤匙；料酒 1汤匙；食用油 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量

步骤：

1. 准备材料：油麦菜洗净，切成3-4厘米的段；猪肉剁成肉末；大葱切葱花；生姜和大蒜切末备用。

2. 腌制肉末：将肉末放入碗中，加入1汤匙料酒、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后先放入姜末和蒜末，炒出香味。

4. 炒肉末：加入腌制好的肉末，翻炒至变色，稍微焦香，确保肉末完全熟透。

5. 加入葱花：将切好的葱花加入锅中，继续翻炒1-2分钟，释放葱香味。

6. 放入油麦菜：将油麦菜段倒入锅中，快速翻炒，至油麦菜稍微变软，颜色变得鲜亮。

7. 调味出锅：加入1汤匙酱油，继续翻炒均匀，最后根据口味调入适量盐，炒匀后即可出锅装盘。

温馨提示：

(1) 肉的选择：猪肉末可以用瘦肉或五花肉，五花肉会更香，但要注意油脂的控制。

(2) 油麦菜处理：油麦菜不宜炒太久，以免失去脆感，炒至刚软化即可。

(3) 调味品：可以根据个人口味调整调料，喜欢重口味的可以增加酱油或其他调料的用量。

喝2汤：

一、花生莲藕汤

材料：干花生 100克；莲藕 300克；排骨或鸡肉 200克（可选）；姜片 2-3片；盐 适量；清水 适量；香葱 适量（用于装饰）

步骤：

1. 浸泡花生：将干花生用清水浸泡至少3小时，最好过夜。

2. 处理莲藕：莲藕去皮后切成厚片，用清水冲洗以去掉淀粉。

3. 焯水：若使用排骨或鸡肉，先将其焯水，去腥味，捞出沥干。

4. 准备炖锅：在炖锅中放入泡好的花生、莲藕片、焯水后的肉类和姜片。

5. 加水：往锅中加入适量清水，水量根据个人喜好，通常覆盖食材即可。

6. 炖煮：将锅放在火上，先大火煮沸，再转小火炖煮约1.5至2小时，直至花生和莲藕软烂。

7. 调味：炖好后，根据口味加入适量盐，搅拌均匀，出锅前可撒上香葱作为装饰。

温馨提示：

(1) 花生选择：干花生最好选用新鲜的，浸泡时间足够可以帮助其更好入味。

(2) 莲藕切割：莲藕切片厚度适中，可以更好地释放淀粉和味道。

(3) 炖煮时间：根据肉类和个人口感，炖煮时间可以适当调整，喜欢浓稠口感的可延长时间。

二、山药肉片汤

材料：山药 300克；猪肉（瘦肉）200克；姜片 2-3片；大葱 适量；盐 适量；清水 适量；胡椒粉 适量（可选）

步骤：

1. 准备食材：山药去皮后切片，猪肉切成薄片，用刀背轻轻拍松。

2. 腌制肉片：将肉片放入碗中，加入少许盐和胡椒粉，腌制10分钟。

3. 焯水：在锅中加水，放入姜片，待水开后，加入肉片焯水，捞出沥干。

4. 炖锅准备：在炖锅中加入清水，放入焯过水的肉片和山药片。

5. 加调料：加入适量姜片和葱段，增加汤的香味。

6. 炖煮：将锅放在火上，大火煮沸后转小火，炖煮约30-40分钟，直至山药软烂。

7. 调味：炖好后，根据口味加入适量盐，轻轻搅拌均匀，出锅前可撒上葱花。

温馨提示：

(1) 山药处理：切山药时建议佩戴手套，以防黏液刺激皮肤。

(2) 肉片选择：瘦肉较为适合，口感更佳，炖煮时不易油腻。

(3) 炖煮时间：根据山药的软烂程度调整炖煮时间，喜欢口感细腻的可适当延长。

这两道汤品既能增加身体的热量，又能为日常饮食增添风味。通过合理的搭配和选择，我们不仅能享受到传统美食的魅力，更能为身体提供全面的滋养。让我们在霜降时节，珍惜美好的饮食习惯，借助这三样菜和两道汤，迎接寒冷的冬天，保持健康与活力，过上一个温暖的季节。