2004年2月27日，国内鲜猪肉批发价为每公斤11.91元，2024年3月1日，鲜猪肉的价格为19.56元，由此计算，20年猪肉涨价幅度为64.23%，年均涨幅为2.5%。这样的年均涨幅应该算是比较温和的。
但实际上，在这20年的各个年份里，猪肉价格往往有涨有跌，波动幅度还是相当大的，下表给出了历年猪肉的最高价和最低价（鲜猪肉批发价，每公斤）：
年份
当年最高价，元
当年最低价，元
最高价高出最低价的幅度
2004
14
10.74
30.35%
2005
13.18
10.83
21.70%
2006
13.68
9.81
39.45%
2007
21.34
12.96
64.66%
2008
22.88
17.41
31.42%
2009
19.07
14.01
36.12%
2010
18.77
14.47
29.72%
2011
26.44
18.9
39.89%
2012
24.48
19.82
23.51%
2013
23.37
19.39
20.53%
2014
21.77
17.94
21.35%
2015
24.14
18.17
32.86%
2016
26.74
22.62
18.21%
2017
24.66
20.65
19.42%
2018
22
16.83
30.72%
2019
52.3
18.59
181.33%
2020
50.64
38.24
32.43%
2021
47.47
16.62
185.62%
2022
35.68
17.5
103.89%
2023
24.33
19.19
26.78%
2024以来
21.4
19.45
10.03%
从上表看，2019年猪肉的最高价高出最低价达到了181.33%；当年猪肉价是猛烈上涨的，而2021的最高价高出最低价的幅度为185.62%，那一年则是猪肉价格猛烈下跌。
如果不算今年价格涨跌情况，猪肉价格在历年中的波动幅度还是比较大的，一年内最高价至少要高出最低价达18%以上（2016年的情况，其余年份则更大）。
下图：20多年时间里鲜猪肉的批发价格
