最新研究发现，增加鸡蛋的摄入量可能会改善记忆力，并可降低痴呆症（失智症、老年痴呆）风险。本月发表在《营养学》杂志上的一项新研究表明，与每周或每月吃鸡蛋的人相比，每天吃一个鸡蛋的人患痴呆症的风险较低。

胆碱、叶酸、维生素D、碘、B族维生素和优质蛋白质的良好来源

鸡蛋与大脑，

鸡蛋是高营养价值的食物，是胆碱、叶酸、维生素D、碘、B族维生素和优质蛋白质的良好来源，老年人每日食用鸡蛋对抗痴呆症的保护作用可能归因于生物活性化合物的存在以及诸如优质蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素等多种其他营养素。

这项研究比较了来自中国广州社区卫生诊所和痴呆管理系统中233名患有痴呆症的成年人和同样数量没有痴呆症的成年人两年来的健康数据。参与者平均年龄为74岁，研究团队选择中国人口作为研究对象，因为中国是世界上痴呆症患者最多的国家，其人均鸡蛋消费量是世界平均水平的两倍。

每周吃一次鸡蛋的人患痴呆症的可能性高出1.76倍，而每个月吃一次鸡蛋的人患痴呆症的可能性则超过四倍

科学家们将参与者的鸡蛋食用习惯分为不吃鸡蛋、一个月一个鸡蛋、一周一个鸡蛋、一天一个鸡蛋或一天两个及以上。分析发现，一个人吃的鸡蛋越少，其痴呆风险越高：与每天吃一个鸡蛋的人相比，每周吃一次鸡蛋的人患痴呆症的可能性高出1.76倍，而每个月吃一次鸡蛋的人患痴呆症的可能性则超过四倍。当然，中国广州研究也有几个局限性：参与者人数相对较少，并且局限于一个地理区域，同时膳食信息基于参与者的回忆，可能会不准确。

这些发现是在另一项涉及超过1,000名老年人的研究之后几个月发布的，该研究表明每周吃超过一个鸡蛋可以显著降低阿尔茨海默病性痴呆的风险。

鸡蛋中含量丰富的一种关键脑构建营养素是胆碱。它被整合成乙酰胆碱

为什么适量鸡蛋会有助于大脑健康？

研究者猜测，经常吃鸡蛋的人也倾向于吃其他高营养密度的食物，如肉类、蔬菜和水果。

此外，鸡蛋中含有多种与大脑健康相关的营养物质，并且这些营养物质的形式易于人体吸收利用。这可能是为什么鸡蛋特别能够降低痴呆风险的原因之一。

鸡蛋是一种完全蛋白质，意味着它们包含了所有九种必需氨基酸——这些是人体无法自行产生的氨基酸，鸡蛋中含量丰富的一种关键脑构建营养素是胆碱。它被整合成乙酰胆碱，这是大脑中用于通信的一种化学信使，对于学习和记忆过程至关重要。

鸡蛋作为一种营养密集型的完全蛋白质，罗夕夕希望每位老人都能每天吃一个

吃鸡蛋会发生高血脂症么？

既往，因为鸡蛋蛋黄含有高水平的胆固醇，被认为会增加心脏病的风险。随着时间的推移，这种观点已经发生了很大变化，近年研究发现，对大多数人来说，每天吃一个鸡蛋，包括蛋黄一起吃，对个体胆固醇是安全的。

作为一种营养密集型的完全蛋白质，当与其他大脑健康食品（如蔬菜、水果和全谷物）结合时，鸡蛋可以成为整体大脑健康饮食的一部分。

总结- 鸡蛋可成为降低痴呆风险的大脑健康饮食的一部分。最近广州数据表明，每天吃一个鸡蛋是有帮助的。- 鸡蛋富含胆碱，这是一种对于学习和记忆至关重要的营养素。- 仍需进一步的研究来确定一个人应该吃多少鸡蛋才能获得最大的认知益处。- 增加鸡蛋摄入量可能会显著提升大脑健康。文献参考——Lee GJ et al. Egg intake moderates the rate of memory decline in healthy older adults. Journal of Nutritional Science. September 21, 2021.Pan Y et al. Association of Egg Intake With Alzheimer's Dementia Risk in Older Adults: The Rush Memory and Aging Project. The Journal of Nutrition. July 1, 2024.Igbinigie PO et al. Association between Egg Consumption and Dementia in Chinese Adults. Nutrients. January 2024.