高温仍在持续，但餐桌提前进入秋季模式。叮咚买菜提前近一个月开启大闸蟹尝鲜季，8月23日，新一季黄河口大闸蟹抢鲜上市。

山东东营市垦利区，这片位于北纬37°的黄河三角洲，有着大面积的浅海滩涂与盐碱湿地，这里水质也呈弱碱性，水生植物茂盛、饵料丰富、水土较少污染，为大闸蟹提供丰富的天然生物饵料，成为养殖大闸蟹的理想之地。

自首次人工育苗成功以来，2008年黄河口大闸蟹获得了农业农村部的地理标志保护，标志着其品质和独特性得到了官方认可。黄河口大闸蟹的“精氨酸”“谷氨酸”等元素含量更高，肉质更细腻甘甜，黄膏更丰满浓郁。同时，由于临近黄河入海口，水中的泥沙含量高，黄河三角洲区域的蟹塘塘底大多都是细沙而无淤泥，在这样环境中长成的的大闸蟹青壳白肚、黄毛金爪。北方较大的早晚温差，也使得黄河口大闸蟹比阳澄湖等南方产区的大闸蟹更早完成蜕壳，让消费者得以提前享受到这一季节的美味。

叮咚买菜平台选用的的黄河口大闸蟹养殖基地还通过了BAP（Best Aquaculture Practices）认证，这一国际认可的第三方水产养殖认证项目确保了大闸蟹的质量和食用安全。基地的养殖池塘模拟复刻野生环境，全时监控水质安全，定期清理水草，标准化投喂无公害饵料，每一个环节都经过严格的检查和监督。

随着大闸蟹尝鲜季的到来，消费者可以在叮咚买菜APP上选购来自山东、新疆、江苏等地的多种大闸蟹产品。叮咚买菜水产商品开发专家介绍，虽然这些产品名称各异，但其品种实际都是中华绒螯蟹，只是在不同的生长环境中形成了各自独特的风味。目前市场上售卖的主要以小规格的母蟹为主，预计到9月底至10月初，成熟的母蟹和公蟹将大量上市，为消费者提供更加丰富的选择。

文字：张诗欢

供图：叮咚买菜

编辑：储咏瑜