进入三伏天，意味着迎来了一年中最为炎热的阶段，炎热潮湿的天气，人们难免会感到些许不适。在民间，每逢三伏时节，很多人的饮食都会有所调整，会选择食用一些肉类来补充流失的营养。然而，这个季节吃肉是有讲究的，脂肪含量较高的猪肉以及温补的鸡肉并非最佳选择。推荐多食用以下这 3 种肉，顺应时节变化，健康有保障，能够帮助人们降温防暑，轻松舒适地度过三伏天。
一、兔肉——推荐做法：红烧兔肉兔肉味辛、性平，还有清热的功效。入伏后食用兔肉，“清补”而不燥热，有助于人们惬意地度过盛夏。
1、将兔肉清洗干净后剁成块，再次用大量清水冲洗掉血水，随后放入淡盐水中浸泡 1 个小时以上。
2、浸泡完毕的兔肉冲洗干净，放入加有 1 勺料酒和姜片的冷水锅中，大约煮开焯水 2 分钟，至兔肉变色后捞出控水。
3、炒锅中加入宽油，烧热后加入 2 勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入控干后的兔肉、七八颗冰糖，中火翻炒 5 分钟，直至兔肉基本炒熟。
4、炒锅中加入小葱、姜、蒜、干辣椒，1 段桂皮，2 个八角、1 把香叶和花椒，大火翻炒 3 分钟，炒出调味料的香味，沿着锅边淋入 1 勺白酒，翻炒均匀。
5、倒入足量的热水，加入 1 颗山楂、2 勺生抽和少量盐，焖煮 30 分钟左右，最后大火收汁即可。
二、鸭肉——推荐做法：鸭肉菌汤煲鸭肉是夏季进补的绝佳食材。鸭子为水生物，性凉且富含多种营养，具有养胃除湿的效果。因此，夏季食用鸭肉，不仅能够补充营养，更是消除夏热的“灭火器”。
1、将鸭块放入清水中清洗干净，浸泡 10 分钟。银耳和野山菌等食材提前用清水泡发，菌类种类不限，也可以直接选用新鲜的菌类。
2、浸泡好的鸭块放入冷水锅中，倒入 2 勺黄酒，加入一段小葱和适量姜片，大火煮开焯水 2 分钟后，捞出鸭块控水备用。
3、炒锅中加入少量油，油热后倒入焯水后的鸭块，煸炒至鸭块焦黄，并析出较多油脂，沿锅边倒入 2 勺料酒，翻炒均匀后，倒出多余油脂。
4、炒好的鸭块倒入足量开水，大火煮至汤色奶白，加入撕碎的银耳、野山菌、生姜、红枣、桂圆等辅料，盖上锅盖大火煮开，转小火煮 1 个小时左右，也可以倒入砂锅中焖煮，最后出锅前加入适量盐和鸡精调味即可。
三、羊肉——推荐做法：羊肉胡萝卜饺子羊肉便是“以热制热”的佳品，不仅性温还富含营养，在这三伏天食用羊肉再合适不过了。
1、将羊肉清洗干净后剁成肉馅，胡萝卜、大葱、姜块分别清洗干净，刮去表皮切碎，小葱处理干净后切成葱花，面粉中少量多次加入淡盐水，揉成面团。
2、煮锅中加入少量清水、花椒和小茴香，大火煮开后转小火，熬煮 5 分钟左右倒入碗中晾凉。
3、用滤网过滤出料水中的小茴香和花椒，少量多次倒入肉馅中，顺时针搅拌至上劲，让羊肉馅充分吸收料水。
4、在羊肉馅中加入 2 勺生抽、1 勺老抽、少量白胡椒粉、姜末、盐和鸡精，顺时针搅拌均匀，将小葱碎和胡萝卜碎加入碗中，再次顺时针拌匀。
5、大葱碎用 1 勺香油拌匀，加入羊肉馅中，再次搅拌均匀，使食材融合。羊肉馅调制好后，将面团切成小剂子擀成饺子皮，然后包饺子、煮饺子即可。
