前 言

腾冲位于云南省保山市西部，与缅甸毗连，国境线长150公里。足履腾冲，赏极边风貌，寻“腾冲”的奥秘，体验不一样的边境游、口岸游，这里有特色的地方民族美食、有秀美的山水田园风光、有多姿多彩的民族民间文化......

为更系统地进行宣传和推广，近期，腾冲文旅搭建了#腾冲特色边境游#，将陆续推出界头、明光、猴桥、滇滩的攻略游记，期待大家多多关注~

腾冲文旅

在腾冲界头

隐藏着一道令人爱恨交织的美食传奇

——臭油灯炖鸡

这道菜

以其独特的“香臭交织”之味

挑战着每一位食客的味蕾极限

高黎贡山脚下

界头村落星罗棋布

山前村后尽是香果树

村民们从朝夕相伴的香果树中采摘果实

历经繁复工序

提炼出那看似“臭”实则香的

独特油脂——臭油

这油，初闻之下

或许带着几分辛辣与呛鼻

但正是这份不羁，孕育了不凡的美味

制作臭油灯炖鸡

是一场对食材与火候的极致考验

关键一步

在于将臭油置于高温之下

直至它缓缓冒烟

那一刻

所有的辛辣与异味仿佛都随着轻烟飘散

留下的

是纯粹而浓郁的果香

那是大自然最质朴的馈赠

精选散养于山林间的土鸡

肉质紧实，风味自然

在臭油的精心炒制下

鸡肉吸收了独特的果香

变得金黄诱人

随后

这一切被细心地封存于古朴的土陶罐中

再以臭油灯缓缓加热

香气在密闭的空间内循环往复

愈发醇厚

这便是臭油灯炖鸡

不仅仅是一道菜

更是界头人

对生活的热爱与对自然的敬畏

是那份深藏于心

代代相传的珍贵记忆

是对界头人智慧与勤劳的最高赞誉

来源：腾冲文旅，转自保山新闻网