随着秋季的到来，养生成为了我们日常生活中的重要话题。

秋季是养肝的黄金时期，因为此时万物开始萧条，我们的情绪也容易低落，加上“贴秋膘”时难免饮酒，这些都容易对肝脏造成负担。

大家都知道：“肝脏健康，全身舒畅；肝脏出问题，人就容易早衰。”要是保养肝脏做得好，一整年都能身体健康，心里也踏实。

在秋季，有一种天然养肝菜是我们不能错过的，那就是菠菜。

中医认为“青色入肝”，所以多吃绿色蔬菜对肝脏有好处。

菠菜中富含膳食多糖和纤维素，能够减轻肝脏负担；同时，足够的维生素A也有助于肝损伤的修复。

菠菜不仅养肝，还是营养价值超高的“绿色宝藏”。它含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙以及一定量的铁和维生素E。

专家指出，菠菜甘平入肝、胃、大肠、小肠经，有助于疏肝理气，非常适合秋天食用。

那么，秋菠菜怎么做才好吃呢？试试用菠菜搭配面粉、鸡蛋、胡萝卜和蘑菇，做一碗热腾腾的面片汤吧！

秋菠菜柔韧粗大，适合熟食，与这些食材搭配在一起，不仅美味可口，还养肝护眼，保护视力。详细做法请看下面分解。

《 秋养肝菠菜面片汤 》

准备食材

新鲜菠菜：1把

食盐：适量（用于烫菠菜和调味）

面粉：适量（用于制作面团）

胡椒粉：少许（用于调味）

胡萝卜：1节

干香菇：几朵

西红柿：1个

葱：1节（取葱白部分）

蒜：2瓣

鸡蛋：搅成鸡蛋液（1-2个根据个人口味调整）

第一步：准备一把新鲜的菠菜，清洗干净后备用。

第二步：烧一锅开水，加入一勺食盐，这样既能杀菌，又能使菠菜保持翠绿色。

随后，将清洗好的菠菜加入开水中，稍微烫一下，待菠菜变软后捞出。

等到不烫手时，轻轻攥去菠菜中的多余水分。

第三步：将处理好的菠菜切碎，放入一个大碗或盆中。

加入适量的盐和少许胡椒粉进行调味，然后分多次少量地加入面粉，揉成一个软硬适中、光滑的面团，放在一旁醒面备用。

第四步：在醒面的时间里，我们开始准备配菜。

首先，取一节胡萝卜去皮，切成丝或擦成丝。

再准备几朵干香菇，泡软后清洗干净，同样切成丝。

接着，准备一个西红柿，去掉根部切成小块。

同时，将一节葱白切成葱花，两瓣蒜切成蒜末。两个鸡蛋搅成蛋液。

将这些配菜准备好后，放在一旁备用。

第五步：将醒好的面团擀成厚度约半厘米的大面片，再切成约三指宽的长条。

在切的时候，可以借助擀面杖作为靠尺，以确保切得更加均匀。长条切好后，再斜刀切成小块，这样面片就准备好了。

第六步：起锅热油，油热后倒入葱花和蒜末炒香。

随后加入西红柿，炒出汁水。

然后倒入适量的开水，再加入蘑菇丝和香菇丝，煮至断生。

然后，将准备好的面片下入锅中，用勺子轻轻推动，防止面片粘连。

待面片煮至九分熟时，将准备好的鸡蛋液慢慢淋入锅中，用勺子慢慢推动，形成漂亮的鸡蛋花。

最后，即可出锅享用。

伊华在烹饪这道菜时，注重了食材的新鲜和调味的适量。

通过烫菠菜保持其翠绿色和杀菌，同时利用面粉和菠菜碎制作出了软硬适中的面团。

在准备配菜时，选择了多种蔬菜来丰富口感和营养。

这道美食的营养丰富，菠菜富含铁质和维生素，胡萝卜和香菇提供了多种维生素和矿物质，西红柿则增添了丰富的维生素C和番茄红素。

面片的劲道与配菜的鲜美相得益彰，鸡蛋花的加入更是为这道菜增添了一抹亮丽的色彩和滑嫩的口感。

整体来说，这道菜既营养又美味，是一道值得尝试的佳肴。

《 伊华的烹饪窍门 》

1，烫菠菜时加入食盐，既能杀菌又能保持菠菜的翠绿色。

2，制作面团时，分多次少量地加入面粉，揉成软硬适中、光滑的面团。

3，煮面片时，及时推动防止粘连，保持面片的完整性。

4，加入鸡蛋液时，慢慢淋入锅中并用勺子推动，形成漂亮的鸡蛋花。

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