菊苣是一种常见的蔬菜，近年来，关于其健康价值产生了许多热议，有一种说法是其对痛风患者有益，是不是真的呢？老赵来为您分析。

菊苣有没有降尿酸作用？

（一）菊苣——营养价值丰富的一种蔬菜

菊苣，又叫苦苣、苦菜，是一种灌木丛生的多年草本植物，开出蓝色或薰衣草色的小花。菊苣原产于欧洲，现广泛分布于全球，在我国主要分布在西北、华北和东北地区。

之所以说菊苣是一种蔬菜，是因为菊苣具有丰富的食用价值。

菊苣的根提取物——菊粉，是一种天然的食品配料，比如在巧克力制品中代替奶油使用；菊苣在法国大革命拿破仑时期，其根就被处理后作为添加物加入咖啡中；菊苣叶可作为蔬菜食用，炒、拌皆可，除了人食用，因为其产量高、利用率高，也常作为鸡鸭等家禽的饲料使用。

菊苣富含多种营养成分，包括：

膳食纤维——菊苣含有丰富的膳食纤维，有助于消化，促进肠道健康；维生素和矿物质——菊苣富含维生素C、维生素K、叶酸、钾、钙等，对身体有多种好处。抗氧化成分——菊苣富含酚类物质，具有抗炎和抗氧化作用。

菊苣的营养成分

当然，营养成分只能说明菊苣具有食用价值，能不能有利于痛风，还得看其药用价值。

（二）为什么说菊苣能帮助缓解痛风？

菊苣同时具有丰富的药用价值。

首先是草药价值！在夏、秋两季采集菊苣的地上部分，或在秋末挖根，去除杂质晒干后，可作为草药使用。菊苣性味微苦、咸、凉，归经归于肝、胆、胃经。具有清肝利胆、健胃消食、利尿消肿的功能，常用于湿热黄疸、胃痛食少、水肿尿少的治疗。

菊苣根块晒干可作为草药使用

现代医学，也证明了菊苣具有药用价值。

现代研究发现，菊苣中含有丰富的多糖类（以菊粉居多）、萜类、黄酮类和酚酸类等化学成分。而这些活性成分，让菊苣具有多种药理活性，如保肝活性、抗菌活性、抗氧化和抗炎活性、降糖活性、调血脂及抗高尿酸血症活性等。

从药理活性上来说，菊苣对痛风是有帮助的：

①降尿酸作用——菊苣中的高纤维具有促进肠道健康的作用，还具有利尿作用，可促进尿酸排出体外。②抗炎作用——菊苣中含有丰富的抗氧化成分，具有抗氧化与抗炎活性，研究还发现其某些成分具有镇痛和镇静作用。③改善代谢作用——菊苣具有降糖、调血脂和抗高尿酸血症的多重作用，而高血糖及高血脂对尿酸也有促进作用，因此，菊苣通过改善代谢间接帮助控制尿酸水平。

菊苣的药用价值或许对痛风有帮助，但要理性看待

可以确定，菊苣对痛风患者是有一定帮助的，但是，这个帮助有多大，值得商榷。所以，不要看到菊苣有作用，就去买一大堆相关保健品食用。使用菊苣要明确三点：

第一，像菊苣这样对控制尿酸有帮助的食物其实挺多，比如车前草、樱桃、草莓等等，不能一味多吃某一种食物，而是搭建更为健康的饮食结构。第二，菊苣对于尿酸没有显著的直接降低作用，而是通过促进排泄和改善代谢间接帮助降尿酸。第三，保健品不等于药品，也不等于食品，如果想用菊苣，我推荐药食同源的方法，而不是乱吃相关制品。（三）痛风患者如何食用菊苣？

首先就是选择新鲜菊苣，采取轻加工的办法，比如焯水之后凉拌，或者做蔬菜沙拉，或者煮汤，尽量不要过度加工、过多添加调味品。

痛风患者可将菊苣作为健康食品与咖啡、栀子等一同饮用，但应有医生指导！

推进几个菊苣常见的食疗方法：

①菊苣沙拉——将菊苣、胡萝卜、青笋、黄瓜等切片或切丁，用橄榄油拌匀，配沙拉酱食用。②凉拌菊苣——将菊苣焯水，然后用橄榄油或亚麻籽油，加少许酱油、醋、姜、蒜，凉拌食用。③菊苣肉丝——将菊苣叶脉切段，清洗干净备用。国内放少许油，将腌制好的瘦肉丝放入锅中，炒至7分熟捞出，下菊苣拌炒几下，放入肉丝炒熟食用。④菊苣茶——将菊苣根晒干研磨成粉，可单独泡水冲服，也可与栀子、桑叶、葛根、百合等一起作为药茶饮用（需经医生指导）。