7月15日就正式“入伏”了，在我国民间不仅有着“头伏饺子，二伏面”的习俗，同时还广泛流传着“头伏萝卜，二伏菜”的说法。

当然了也因为地区的不同，气候也有差距，有些地方也说成是“头伏萝卜，二伏芥，三伏里头种白菜”，或者是“头伏萝卜，二伏芥，三伏有雨还能种荞麦”等。

但是基本上意思都是差不多的，说的是头伏后就能种萝卜了，而二伏后就能种白菜，或者是芥菜了。

那么问题也来了，这里的萝卜到底是白萝卜，还是胡萝卜呢？今年这些蔬菜又是什么时候播种好呢？我们一起来了解一下吧！

在日常生活中，不少地方就是把白萝卜，也就是水萝卜称之为萝卜，而把胡萝卜就叫胡萝卜，这也是为了方便区分。因此有些人就产生了误解，认为头伏萝卜，指的就是头伏后就能种植水萝卜了。

然而，这里需要澄清的是，“头伏萝卜”中的“萝卜”，并非我们日常餐桌上常见的白萝卜，而是指胡萝卜。

从它的名字就可以看得出来，胡萝卜是国外传过来的。李时珍在《本草纲目》中就有记载：“元时始自胡地来，气味微似萝卜，故名。”这里就介绍了胡萝卜的由来，它是伞形科胡萝卜属一年生或二年生草本植物。

而白萝卜则是我国土生土长的一种蔬菜，在我国食用和栽种的历史上千年了。另外它们虽然只是一字之差，但却是两种完全不同的植物，白萝卜是十字花科萝卜属植物，因此它们可不是近亲关系。

这里其实从这两种蔬菜的生长习性，就能看出来它们的区别了。在农村种过菜的朋友们应该知道，在过去都是露天种菜，而在夏季的时候种菜，就要严格按照时间来，早了不行，晚了也是不行的。

其中胡萝卜的种植，就明显要比水萝卜的早一些。这是因为胡萝卜的生长周期也比水萝卜的长很多，再加上它的耐寒性也要差一些。

一般胡萝卜的生长周期大约在100天以上，这意味着从播种到收获需要经历一个较长的过程，并且一般要在10月底土地上冻之前采收回来，不然就会遭受冻害，影响产量和品质。

因此，按照“头伏萝卜”的说法，初伏的话通常是在7月中旬，在这个时候播种的话，到了10月底的时候就正好可以收获了。

虽然在三伏天期间，气温已经很高了，有利于胡萝卜种子的萌发和幼苗的生长。同时，这一时段也为胡萝卜的肉质根膨大提供了充足的时间，确保在秋季降温前能够成熟。

当然了，在我国地域辽阔，不同的地方气候也有差异，尤其是南北方的气候差异明显，因此胡萝卜从北到南播种的时间也是越来越晚。

像在东北和西北等高寒地区，由于秋季来得早，降温也早，播种时间需提前至7月中旬甚至更早，以确保胡萝卜能在霜冻前收获。

而在华北、华东等地区，如北京、河北、山东、江苏等地，则可根据当地气候情况，在8月上旬至中旬进行播种。

如果是长江以南的地区，比如湖北、湖南、江西，还有广东、广西等等地方，就会更晚一些了，一般都会推迟至8月中下旬至9月份才播种，只因这些地方冬天来得也晚，冬季气温也不是太低，不会影响胡萝卜的生长。

再来看看水萝卜的播种时间。相比于胡萝卜，水萝卜的生长周期就要短得多了，一般也就是50天左右，差不多是其一半不到，有些早熟的品种，生长周期更短。这也导致没有必要播种太早，并且水萝卜如果播种太早，对其生长反而不利。

一方面是太早种植的话，气温高，这样虫害比较厉害，会影响其生长，加重农民管理的负担。

另一方面，温度高对蔬菜生长也不好，这样环境的蔬菜吃起来口感也差。像水萝卜就是在早晚温差大，特别是在冬季以后霜打，下雪后好吃，就是因为这个原因。

所以种植水萝卜，一般都要比胡萝卜晚得多，在我国大多数地方都是在8月中旬才开始，即便是北方地区也是如此，而在南方地区就会更晚了，好些地方都是在9月底才开始播种，部分地区在10月上中旬播种。

因为水萝卜也是这类蔬菜喜冷凉，播种晚的话，后期昼夜温差大，蔬菜吃起来才口感好。

相较于胡萝卜，白菜的种植时间更为严格，因为它对温度和光照的敏感度更高。根据“二伏菜”的说法，今年的头伏是在7月15日开始的，而到了7月25日就进入到二伏了，整个二伏有20天，到了8月14日就进入三伏了。

因此的话是在7月下旬到8月中旬这个期间，是可以播种白菜的了。但是需要注意的是，这也并不是在我国各地都是适应的。

原因在于，我国地域辽阔，不同地方环境差距明显，因此何时播种，还是要看当地的温度。

要知道，大白菜是一种喜冷凉环境的蔬菜，它并不耐高温，温度高的话容易导致其受到各种病虫害的影响，而且温度高生长的白菜，吃起来口感很柴，还带苦涩的味道。

在白菜的整个生长过程中，最适宜的温度是在10到22℃之间，早期的时候温度是要高一些，这样对其发芽和生长是有利的，但是苗期的最佳的温度是在20-22摄氏度，最高不宜超过25℃，到了生长后期其抗寒性还是不若的！

因此大家只要按照这个标准来播种，当地的日平均温度在25℃以下了，就可以对其进行播种了。

这样的话，如果是在东北、西北等地区，一般是在立秋后，也就是8月中下旬开始种植秋白菜！

但是越往南的话，播种就要越晚一些，像南方大部分地区都会推迟到九月份后进行播种，‌多选择早熟的白菜品种。‌

之所以说大白菜的播种比胡萝卜更为苛刻，是因为如果提早播种虽然可以延长大白菜的生长期，‌但由于温度高容易出现早衰和发生病害；‌而晚播种虽然发病率低，‌但产量降低且包心结球不良，进而影响产量和口感。‌

值得一提的是现在的白菜品种也多，不同的品种生长习性也有较大的区别。所以，建议大家种植大白菜时，必须严格遵循当地的气候条件，精准把握播种时机。

同时，还需注意选择适宜的品种、合理施肥、科学灌溉、及时防治病虫害等，以确保白菜的健康生长和高产优质。