在天水生活了60年，我第一次吃烤猪肉！

牛羊肉烧烤是天水餐饮一大特色，多少年来都是清真餐厅主导。今天晚上在网红城市天水市麦积区仿古街附近，发现了一家烤肉餐厅。里面有烤猪肉，而且有烤五花肉，这叫我非常的好奇，也有点小激动！

昨天亲家两口子和我的儿子、儿媳妇自陕西关中来天水了。因到达天水已是下午三点才吃的午饭，晚饭我们就选择在居住的酒店附近随便吃点、喝点小酒。赶上高考，正好这家烧烤店不允许摆露天摊。店里大小雅座已座无虚席，我们等了半个多小时，才腾出来一个大圆桌。

我们点了几个下酒的凉菜，点了手抓羊肉、麻辣羊头、称斤烤肉、烤牛板筋、烤油包腰、烤五花肉等。店的斜对面是北道有名的樊记麻辣烫店，我们还要来了女士们爱吃的天水麻辣烫。

八个大人一个小孩，加上麻辣烫总共消费不到500元。

吃饭间我们讨论起了天水餐饮的怪现象。

天水毕竟百分之九十以上的人口是汉族，回族人口有，但非常少。虽然说有张家川自治县，但也不全是回族。可为什么大街小巷那么多清真餐饮？尤其是麦积区的大街小巷满是牛羊肉烧烤店，而且生意都不错，有的还很火爆？

我认为，主要原因是相对于牛羊肉，猪肉品质在下降。无论是市场上卖的熟卤肉还是白条肉，除了味道不好还叫人吃起来不放心。可牛羊肉，特别是清真的牛羊肉吃起来让人放心，毕竟他们是活动物宰杀。另外，牛羊肉的肉质好，脂肪少，适宜中老年、三高人群和减肥人士食用。还有一个原因是，牛羊肉瘦肉多，适宜烧烤。且新疆风味的各种烤肉和靖远风味的炒肉、羊羔肉，味道鲜美，比油腻的大肉更受天水当地人喜欢。

天水大街小巷、公路沿线密密麻麻的红柳烤肉、靖远羊羔绒、宁夏炒肉片餐厅足以证明这一点。

友友们说说，是不是这个原因？你们是不是也喜欢吃牛羊肉和烧烤？