1
又一次收到山西互联网大佬大树投喂的快递包裹，忍不住第一时间开箱“评测”。
这一次，大树给我送的山西农特产有“便携式晋糕”“用碗团技法制作的凉粉”等等。
在这样一个特殊的年头，收到故人的驰援投喂，自有一番欣喜。此情此景，自然想起来杜甫的一句诗“但有故人供禄米， 微躯此外更何求。”
众所周知，我经常在各地下沉市场走访，每每风餐露宿、饥一顿饱一顿。在这些年走访的过程中，我经常思考的一个诉求是：能否利用现代科技，通过产品创新，将山西各类特产美食都做成便携式的产品，比如吕梁的碗团、浑源的凉粉、大同的刀削面、沁州的小米凉糕、寿阳的豆腐干等。这样，我们这些常年在外奔波，没有时间做饭的旅人，也可以便捷地吃到这些地方特产，饱腹的同时得解乡愁。
大树作为山西知名互联网企业的联合创始人，拥有山西各地特产资源，这些年就一直做这件事情。凭借对家乡美食的热爱和对电子商务的深刻理解，协作各方成功将山西的碗托、刀削面、晋糕、凉粉等无数种地方美食进行了便携化升级，推向了全国。
2
这段时间，随着《黑神话·悟空》的火爆，山西各地文旅景区跟着爆火出圈(备注：《黑神话·悟空》有多达27处山西古建)，很多“冷门”景区，比如隰县小西天、朔州崇福寺、临汾广胜寺等也被大众所熟知。
大众不知道的是，山西地方特色美食也是中华饮食文化必不可少的一份子，就连内蒙古、河北的很多地区，也深受山西特色美食文化影响。
从碗托到刀削面，从晋糕到凉粉，每一种美食都承载着山西人对生活的热爱和对味道的追求。然而，在过去，由于技术条件的限制，这些美食往往难以走出山西，尤其是对于那些散落在全国各地的山西游子而言，想要品尝到地道的家乡味，几乎成了一种奢望。
但如今，这一切都在悄然改变。以大树为代表的山西互联网从业者，凭借对家乡美食的深厚情感和对市场敏锐的洞察力，联合上下游合作伙伴，将传统美食与现代工艺巧妙结合，以前需要去当地吃的美食，现在都有了便携装，而且保质期也大大延长。
以这次收到“用碗团技法制作的凉粉”为例，工艺是便携式碗秃的工艺，取材却是浑源的凉粉。浑源凉粉作为山西大同浑源的特色小吃，以其独特的口感和制作工艺深受食客喜爱。然而，由于其地域性限制，过去想要品尝到正宗的浑源凉粉，往往需要亲自前往浑源。而现在，通过创新的制作和包装方式，这款凉粉不仅保留了原有的风味，还变得更加便携，让身处异乡的山西人也能随时随地享受到这份来自家乡的清凉与美味。
还有晋糕，这种以黄米为主要原料，搭配红枣、白砂糖等馅料蒸制而成的传统糕点，过去同样因为保鲜和运输的问题而难以推广。但现在，通过真空包装和冷链物流技术的应用，晋糕不仅能够长时间保持新鲜口感，还能轻松寄送到全国各地。
3
便携式工艺的创新，还不足以让山西的地方特色美食出圈，关键是找好渠道。
这个渠道不是别的销路，就是电商平台。只有搭上了电商的东方，这些山西特产美食才可能走向全国。
我之前在《借力快手,吕梁特产干馍馍走出大山》一文中提到，没有快手电商这样的平台之前，很多山西农特产品只是“畅销十里八乡”“远近闻名”，除非是一些特别有名的地方特产如平遥牛肉才有机会走向全国。而现在，任何商品(不局限农产品)，不管是粗加工还是深加工的，无论是否为知名商标，只要一个契机，通过电商连接到“好这一口”的用户，都可以瞬间引爆，成为小爆款。
大树也很早就认识到了电子商务的价值，他认识到通过电商平台，山西的美食制作者能够直接与消费者沟通，了解市场需求和消费者口味的变化，从而不断调整和优化产品。同时，电商平台还提供了丰富的营销工具和数据分析功能，帮助美食制作者更好地定位目标市场、制定营销策略，实现精准营销和高效推广。
因此，这些产品在进行便携化升级之后，都选择了电子商务作为主要销售渠道。大树会通过微信、淘宝、抖音等主流电子商务平台，将这些美食推向了大众餐桌。
有一次我去太原出差，专程去了大树的一个电商直播基地，有一些主播正在卖力的宣传山西特产。
当然，在山西这样的带头人还有很多，他们普遍来自互联网行业，而非传统美食行业。他们凭借对家乡美食的热爱和对电子商务的深刻理解，成功地将山西各种地方美食推向了全国。他们的努力不仅让更多的人品尝到了地道的山西美食，也让山西的美食文化得到了更广泛的传播和认可。
4
别小看这种“便携化升级+电子商务”带来的变化，它所产生的价值远超我们的想象。
东方甄选和与辉同行的山西之行还记得吧?每一次来山西，都能带火一批山西特产。
第二次山西之行，短短4天时间，吸引4500余万人关注山西、爱上山西，直播带货销售额达1.68亿元。
董宇辉团队带货的产品包括碗团、平遥牛肉、刀削面、青塘粽子等等地方美食，这些美食都是进行过便携化升级、品牌升级的山西地方特产。
这些曾经必须去当地品尝的特产，之所以现在可以通过手机屏幕进入董宇辉团队的直播台，正是因为有一大批像大树这样的有识之士对它们进行了改良升级，可以便携式出售，才有了今天的局面。
至于淘宝天猫、京东、拼多多等平台每年常态化销售的山西便携式特产，更是一个惊人数据，已无法统计。
5
有必要说明，这种价值的提升，不仅仅体现在消费端带来的便捷与丰富选择，更深刻地体现在生产端的变革与激活。
通过“便携化升级+电子商务”这一创新模式，山西各地大量的闲散劳动力被有效整合，转变为了新增的就业人员。这一转变不仅为个人提供了收入来源，更为社会稳定与发展奠定了坚实基础。这一模式极大地激活了地方乡镇企业和家庭作坊的活力，使得这些原本可能沉寂在偏远角落的小微企业得以焕发新生。它不仅解决了大量的新增就业问题，更为山西本土的传统企业提供了转型升级的契机。可以预见，随着外部市场的持续打开和销路的不断拓展，将会有越来越多的山西本土企业被激活，从而创造更多的就业机会，推动地方经济的繁荣发展。
我之前在临县进行实地走访时，亲眼见证了一个小小的干馍馍作坊因为电商平台的订单激增而迅速扩张，提供了10多个就业岗位，为当地村民带来了实实在在的收入。这个小小的作坊，正是“便携化升级+电子商务”模式助力地方经济发展的生动写照。
此外，我还认识一位在拼多多平台上专注销售山西特产酒和便携碗秃的创业者。他深谙市场之道，通过便携式升级让产品更加适应现代消费者的需求，同时几乎不做广告，而是依靠低价策略吸引消费者，让消费者通过口口相传的方式为其带来订单。这种独特的营销方式不仅降低了成本，还提高了产品的市场占有率。我曾亲自去过他的仓储基地，随着业务的不断扩大，他的企业甚至倒逼了当地物流体系的升级与完善，为地方物流行业的发展注入了新的动力。
总之，“便携化升级+电子商务”模式不仅为消费者带来了便捷与实惠，更为生产端带来了深刻的变革与激活，是推动地方经济发展的重要引擎。
写在最后：山西地方美食的突围，无疑是一场关于传统与现代、地域与全国、情感与商业的深度交融。在这场突围战中，“便携化升级+电子商务”成为了关键的推手，不仅让山西的美食文化得以更广泛地传播，也为当地经济的发展注入了新的活力。
