前言

在中国，“民以食为天” 的理念深深扎根于历史的土壤，从古至今，先辈们凭借着非凡的智慧与勇气，不断探索着大自然中的食材宝藏，将无数的飞禽走兽、花草鱼虫转化为餐桌上的佳肴美馔。

然而，在这琳琅满目的饮食世界里，却有一些物种始终被中国人拒之门外。

究竟是怎样的特质或缘由，让这些物种得以避开国人那向来善于发掘美食的敏锐目光？是文化的禁忌，还是另有隐情？

猫

首先来谈谈猫，猫在中国人的生活中是极为常见的动物，如今更是成为众多家庭喜爱的宠物。

但在饮食方面，猫肉却鲜有人问津，这一现象并非偶然，而是有着深厚的历史文化根源。

早在古代，猫在各阶层都有广泛的饲养，其地位相对较高，古人将猫视为灵性动物，认为它能够驱邪辟邪，对其心存敬畏之心。

猫在古代的主要功绩便是捕鼠，在那个粮食储存条件有限的时代，老鼠是粮仓的大患，而猫则成为了守护粮食的得力助手，被视作人类忠实的伙伴，这种情感上的羁绊使得人们很难将猫与食物联系起来。

从科学和健康的角度来看，猫作为肉食动物，其食物来源主要是老鼠等小动物，老鼠常常携带大量的病菌和寄生虫，猫在捕食过程中极易感染这些病原体。

在古代医疗条件极为落后的情况下，人们对于食品安全的担忧更为强烈，食用感染寄生虫的猫肉可能会给人体带来严重的危害。

而且，根据《本草纲目》的记载，猫肉有酸味，口感差，难以下咽。这一记载也在一定程度上影响了人们对猫肉的尝试欲望。

事实上，不仅仅是在中国，在世界范围内，食用猫肉的情况也非常少见。

以越南为例，曾经在 1997 年国内掀起了猫肉热，大量的猫被捕捉送上餐桌。然而，次年越南便爆发了大规模的鼠疫。

这一惨痛的教训足以证明食用猫肉可能带来的严重后果，与之形成鲜明对比的是狗肉行业，虽然狗肉在中国也存在一定的争议，但仍然有不少人食用，而猫肉却几乎无人问津。

黄鼠狼

黄鼠狼，在中国民间又被称为 “黄皮子”“黄大仙”，它在中国人的饮食禁忌中也占据着独特的位置。

现代中国人之所以不吃黄鼠狼，首要原因是其在 2000 年起被列为国家 “三有” 动物，即国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物，宰杀黄鼠狼属于违法行为。

但在文化层面，黄鼠狼的形象极为复杂，在神话传说中，它常常被描绘成奸险狡诈的形象，并且传说它拥有一定的智慧且记仇，这种传说使得人们对黄鼠狼心生忌惮，不敢轻易招惹，更别说将其作为食物了。

从黄鼠狼的生活习性来看，它也是主要以野生老鼠等为食，其卫生状况难以确定，而且，黄鼠狼的体味很重，这也极大地影响了人们对它的食用意愿。

在近代，黄鼠狼被认定为有益动物，因为它在控制老鼠数量方面发挥了重要作用，对保护农田和粮仓有着积极的贡献。

然而，在过去，由于其皮毛具有一定的经济价值，黄鼠狼曾遭到大规模的捕杀，导致其数量急剧减少，幸运的是，后来它被纳入保护范围，才得以幸存下来。

乌龟

乌龟在中国传统文化中一直象征着长寿，在一些文化作品和传说中，甚至有人认为吃乌龟能够延年益寿，也确实存在一些以乌龟为食材的菜品。

但实际上，乌龟肉在日常生活中并不常见于餐桌，一方面，乌龟生长缓慢，其繁殖率相对较低。

如果大量捕捞或饲养乌龟用于食用，很容易对其种群数量造成严重的影响，甚至可能导致其灭绝。

从营养价值的角度来看，乌龟肉的营养价值并没有比其他常见肉类高出很多，而且处理乌龟肉需要一定的技巧，如果处理不当，还可能携带病菌和寄生虫。

因此，尽管乌龟在文化上有特殊的寓意，但在饮食方面，它并没有成为大众普遍接受的食材。

乌鸦和喜鹊

乌鸦和喜鹊同属鸦科，在中国文化中，这两种鸟都有着独特的地位，而中国人也很少食用它们。

乌鸦在传统观念中被视为不祥之兆，它全身黑色的羽毛、嘶哑的叫声，以及以腐肉为食的习性，都让人们对它产生厌恶之感。

古人认为乌鸦的出现往往伴随着死亡和不幸，而且乌鸦具有一定的智商，它们群居且会报复，这使得人们更不愿意去招惹它们。

此外，据说乌鸦本身的肉质较柴，全是瘦肉，口感不佳，还会散发一股很腥的气味，不符合中国人对于美食的挑剔口味。

虽然中医中有记载乌鸦可以入药，但心理因素仍然使得大多数中国人对乌鸦肉敬而远之。

喜鹊则与乌鸦截然不同，它在中国文化中被视为祥瑞的象征，“喜鹊登枝” 被认为是吉祥的预兆，人们往往将喜鹊与好运、幸福联系在一起。

因此，出于对祥瑞的敬畏和珍视，人们自然不愿意将喜鹊作为食物来消耗自己未来的福气。

而且，如今鸦科动物受到法律保护，并且由于各种原因无法进行商业化人工繁育，这也使得乌鸦和喜鹊在中国人的餐桌上几乎绝迹。

燕子

燕子在中国文化中的地位更是特殊，它象征着吉祥与春天，“燕子不进苦寒门” 等说法流传甚广，人们普遍认为燕子来到一户人家筑巢，预示着主人家将会有好事发生，好运常在。

在农业社会中，燕子是重要的食虫益鸟，它们主要捕食蚊子、苍蝇之类的小蚊虫，为控制害虫数量、保护农作物做出了巨大的贡献。

而且据研究发现，燕子体内有一种酸性物质，这种酸性物质会对人体造成一定的危害。

因此，无论是从文化情感还是从健康安全的角度考虑，燕子都不会成为中国人餐桌上的食物。

火鸡

最后再来看看火鸡，火鸡是吐绶鸡，其体型较大，在欧美影视作品中经常出现，尤其是在感恩节，火鸡更是成为了餐桌上的压轴主菜。

然而，在全球贸易日益频繁的今天，火鸡在中国餐桌上的出现频率却并不高，这主要是因为火鸡的肉质实在难以满足中国人的口味需求。

火鸡的块头大，导致其肉柴，即便采用烤肉这种相对较能保存肉汁的方式，烤出的火鸡肉质仍像硬纸板一样，口感差，难以下咽。

而且，由于其体积大，普通家庭的烤箱往往难以容纳，料理起来极为不便。

此外，火鸡的脂肪少、筋膜多，肉柴且有腥味等，这些缺点都使得它在中国市场上备受冷落。

实际上，就连美国人平时也很少食用火鸡，感恩节食用火鸡更多的是一种传统习俗，一种忆苦思甜的象征，而并非是因为其美味可口。

金鱼

金鱼作为一种常见的观赏鱼，也很少被中国人当作食物，虽然金鱼源于鲫鱼，但它是经过人为选育的观赏品种。

金鱼的选育方式主要是近亲繁育，这种繁育方式导致了金鱼的肉质、体型和口感都存在很大的缺陷。

金鱼刺多、肉少，挑刺极为麻烦，而且即使经过精心烹饪，仍然会有一股挥之不去的鱼腥味，口感很差。

在如今生活富足的时代，人们对于食物的选择更加多样化，对于口感和品质的要求也更高，像金鱼这样既没有口感优势又没有营养价值的动物，自然难以被当作食物接受。

结语

在探究中国人饮食禁忌背后的诸多缘由后，我们清晰地看到，文化、生态与健康等多股力量交织在一起，共同塑造了这些独特的饮食现象。

那些被中国人拒之餐桌之外的动物，无论是因法律的庇护，还是口感的不堪，都在无声诉说着岁月沉淀的智慧。

就如同 网友所说“郑和严选” 调侃的那般，古人在对外交流中，以其敏锐的味觉与丰富的生活经验，甄别筛选，那些未被引入华夏大地的外国物种，大概率是难入法眼、难称美味。

在美食探索之路上，不忘守护生态平衡与健康底线，让饮食文化的瑰宝在新时代熠熠生辉，绽放出更为绚烂的光彩。

参考：

新华社客户端《瞭望|什么动物会被禁食》

人民政协网《中国食客吃“越南猴”的丑陋心态》