苏东坡是我心目中超然于世的美食家，他一生颠沛流离，但一世率真豁达，正如林语堂所言：“一提到苏东坡，中国人总是亲切而温暖地会心一笑，这个结论也许最能表现他的特质，苏东坡比中国其他的诗人更具有多面性天才的丰富感、变化感和幽默感，智能优异，心灵却像天真的小孩……”
在苏东坡流传千古的诗文中，跟美食相关的尤其多：被贬黄州，他欣见“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”；再谪惠州，他宽慰“日啖荔枝三百颗，不辞如长做岭南人”；流放海南儋州，仍苦中作乐“以山芋作玉糁羹，色香味皆奇绝”。
如今有一席盛宴，赋诗词歌赋以滋味，予美酒佳肴以风雅，致敬伟大文豪苏东坡——钓鱼台美高梅酒店集团2024年“赏味·星厨”于近日启幕，正式发布主题菜单：和东坡，交个朋友！
钓美集团力邀旗下酒店的六位星厨，以苏东坡的诗词和人生经历为灵感，凭借非凡创意，巧用本地食材，演绎东坡意境，打造了一场跨越千年的诗意飨宴。
“明月几时有？把酒问青天……”
苏东坡饮酒赏月作《水调歌头》，澳门美高梅酒店中餐行政总厨徐伟豪撷取其中“起舞弄清影，何似在人间”的意象，呈现一道炖品海苔鲜黄耳珍珠肉炖鹧鸪，选用上乘的排骨、赤肉、老鸡等食材，五小时精心煨炖，清汤剔透滋润，柔净抚慰人心。
“大江东去，浪淘尽，千古风流人物……”
同样是月下抒怀，《念奴娇·赤壁怀古》大气磅礴，深圳美高梅酒店中餐主厨梁志坤以此为灵感，烹饪明炉黄椒酱焗本港响螺，选取鲜活海南响螺，辅以20年陈酿花雕，再佐以鸡汤，历经腌、焗、文火慢炖等工序，令酒香渗透螺片，椒酱层层交织，尽显豪迈之气。
“问汝平生功业，黄州惠州儋州。”
海南儋州是苏东坡最后的流放地，当地至今仍传扬着他热心教化的美名，据传东坡先生尝了当地的酸叶草，巧妙搭配鱼片，烹制出了美味的酸汤鱼，千年之后，酸汤已经成为海南人餐桌上常见的美味，三亚美高梅度假酒店中餐行政总厨唐海龙创制五指山酸叶汤浸东星斑饺，将东星斑的鲜美与酸叶草的酸香融合在一起，令东坡食谱焕发新彩。
“欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜。”
苏东坡在杭州度过了人生中相对闲适的时光，也留下了无数佳句，其中有一句“欲待曲终寻问取，人不见，数峰青。”上海西岸美高梅酒店中餐行政总厨黎敏刚由此精心构建一道翡翠芙蓉帆立贝，生动还原了江南风光：羊肚菌犹如高耸的山峰，帆立贝宛如一帆小舟，芦笋与蛋白勾勒出绿水的涟漪，让人仿佛置身于潋滟的湖光山色之间。
“待他自熟莫催他，火候足时他自美。”
既然说到杭州，自然要有东坡肉，苏东坡曾专门写过一首打油诗《猪肉颂》，上海苏宁宝丽嘉酒店行政副总厨张复金此番大显身手，精选五花肉，长时间炖煮，再分别以腐乳、酒酿、豆瓣酱入味，创新烹煮三味东坡肉，三层肥瘦的猪肉软糯浓郁，又渐次展现出醇香、甜美和香辣的口感，一肉三吃，令人拍案。
“戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。”
苏东坡不但钻研美食，也精通茶酒，以茶入菜可谓锦上添花，青岛钓鱼台酒店与青岛美高梅酒店御苑厨师长林宝玉带来崂山绿茶海胆锅塌豆腐，精选崂山特产的绿茶和豆腐，先煎至两面金黄，再用清鸡汤煨入味，搭配新鲜青岛海胆，最终呈现出一道口感嫩滑、茶香四溢的创新鲁菜。
是夜，嘉宾们共举杯，吟颂“诗酒趁年华”，又畅聊东坡的旷达人生，感慨“烟雨任平生”，仿佛开启了一次穿越古今的神交，也享受了一场觥筹交错的雅集。
从2024年11月1日到2025年9月30日，“赏味·星厨”菜单将在上海苏宁宝丽嘉酒店的嘉府壹号中餐厅、上海西岸美高梅酒店的御苑中餐厅、青岛钓鱼台酒店的御苑中餐厅、深圳美高梅酒店的品聚嘉府中餐厅、三亚美高梅度假酒店的锦汇餐厅匠心呈现——您不妨约上三五知己，共赴诗意美馔，“和东坡，交个朋友！”
