前几天和大家分享肉龙花卷的时候，就有好几个姐妹，问我要自制的方子了。

趁着周末有时间的时候，我把步骤重新给你们扒了一下，紧赶慢赶的在今天发出来。

就为了能让你们在孩子开学之前多做一点、囤一点，之后的早餐能省很多劲儿！

但凡是做面食，80%的发面步骤其实都没啥差别，说是一窍通百窍通都不夸张。

今天这个方子也是一样，比例你们按照我的来，水多或者面干的时候适当调整一下，接着就是等它发酵了。

最近的牛肉价格还可以，我就用牛肉馅做了。蛋白质、铁含量都不错，尤其是孩子开学之后，运动多、精力消耗大，饮食上一定要给力一点。

调味你们也可以自由发挥，我做的这一版是不咸不辣的，比较适合给小朋友们吃。

相比之前分享过的几版，还需要我们扭一扭、捏一捏的小花卷，今天这个要更简单。

从头卷到尾，最后把小尾巴一藏就搞定了。

直接上蒸锅味道不差，但更好的吃法还是煎一煎。

有点像是做水煎包的做法了，底面是酥酥脆脆的，一个花卷就能让孩子吃得饱饱！

- 脆底肉花卷 -

· 参考月龄 ·

15个月以上，对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·

面团：中筋面粉180克、酵母2克

温水100克、盐、糖、食用油

油酥：中筋面粉30克、热油20克、盐

馅料：牛肉馅120克、素蚝油

菌菇调味料、盐、食用油、葱花

以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食

· 操作步骤 ·

01

想要让面团发酵得快，面团柔软有嚼劲儿，我建议你们还是用温水提前调好酵母水，再来和面最好。

02

盐、糖和食用油不用急着加进去，盆里的面粉稍微有点面絮的样子了，再把它们放进去。还是老规矩，先用筷子再上手，一点点揉成一个成型的面团。

03

刚揉好的面团表面还没有那么光滑，这时候不着急，盖上盖子静置5分钟，再继续上手揉搓。这时候再揉就很省力了，也能更快揉圆揉光滑。

04

室外温度和你发酵的室内温度肯定是不一样的，像是我们家日常保持25摄氏度的，正常发酵1.5个小时，基本就能达到2倍大。

*南方的小伙伴可以参考一下我的这个时间，发酵1小时左右差不多。如果你是直接放阳光直晒的地方，发酵40分钟的时候就看一下。

05

面团发酵的时间，就是我们和馅的最好时间。爱吃牛肉就做牛肉馅的，爱吃猪肉的就做猪肉馅的，只要调味调得合适，它都会很好吃。

*我自己和馅，不喜欢弄得太咸，就是盐、素蚝油、菌菇调味料加点食用油就够用了。

06

剩下的调味的葱花，也得加点油去拌一拌，吃着香味才更好呢。

07

这个油酥你们有时间做就做，没时间也可以省略了。就是面粉、盐，泼上热油搅一搅，都是很简单的做法，但我自己认为加油酥版本的会更好吃一些。

08

我做的这个花卷个头比较大，按照今天的这个分量，分成3等份的就是刚刚好。

09

切好的面团擀成椭圆形，这是最适合拿来卷的造型了。抹上油酥和肉馅，没有油酥你们就直接往上涂肉馅也行。

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葱花一定是必不可少的，卷成卷，就可以了。这时候你们直接上锅蒸，做出来的就是大肉龙，如果是切好了再蒸，就是肉龙花卷了。

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今天做的这个肉花卷和肉龙不太一样，它是从中间切开的，收口朝上的并在一起。

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卷的时候也简单，就是外向内卷起来，从头卷到尾，最后把尾巴收到底部压紧了，这一个小花卷就算是做好了。

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图省事的可以直接上锅蒸，但我建议你们，如果之前没吃过煎花卷的，最起码也要试一次。

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进锅的花卷先不用急着开火，盖盖醒发10分钟，再开小火慢煎。

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做这种发面的，不管是小饼、馒头、花卷，煎到它底面上色的时候一定要加水再盖盖焖，这样才能让它完全熟透。差不多焖个15分钟吧，就能盛出来开吃了。

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做很长时间没有做这种大大大个的肉花卷了，感觉贼有幸福感。

大大的花卷蓬松暄软，而且弹性还很足。咬一口，里面的馅料鲜香不腻，而且越嚼越香啊！

因为里面涂了油酥的缘故，花卷吃起来层次感很足。

你们在家做可以做得小一点，多做一点，但如果就喜欢这个爽劲儿，就试试这个大大大花卷吧，你一定会满意的！