1.洋葱，有红皮、黄皮和白皮之分，其营养素都差不多，有降胆固醇、软化血管、益胃利肠、抗寒杀菌等功效，一些地方称它为菜中皇后。

2.辣椒，是尖椒与甜椒的统称，富含维生素C、叶酸、镁及钾等营养成分，有温中散寒、开胃消食的功效，在印度被为人称“红色牛排”，而在墨西哥则被视为国食。

3.木耳，又叫云耳、桑耳等，是我国重要的食用菌，富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，有“素中之荤”之说。

4.西红柿，学名番茄，别名洋柿子、红茄等，因颜色鲜艳，被称为“狐狸的果实”，富含胡萝卜素、番茄红素、维生素C和B族维生素等，营养价值高。

5.冬瓜，又叫枕瓜，是果蔬中唯一不含脂肪的蔬菜，而且含糖量极低，其所含的丙醇二酸可抑制糖类物质转化为脂肪，有利水消肿作用。

6.萝卜，按皮色及肉色可分为红皮、绿皮、白皮，以及红肉、绿肉等不同类型的品种，富含碳水化合物、维生素及磷、铁等无机盐，常吃萝卜可促进人体新陈代谢，是民间秋冬之时的家常蔬菜。

7.白菜，又名大白菜、菘等，营养价值较高，被誉为百菜之王，富含蛋白质、维生素C、可溶性糖分、各种矿物质等，具有利肠胃、安五脏、除烦热、解酒毒、消食下气、止嗽和中的功效。