年夜饭的餐桌上哪道菜老人孩子都爱吃？

我相信一定会有这道老醋花生，酸甜咸脆，征服味蕾。开年过节，离不开甜食，吃到嘴里甜在心上的小凉菜，你必须得学。

做老醋花生的时候，简单搭配点辅料，可有可无，主要是配色。

所以你爱吃什么放什么，一般都是洋葱、芹菜，胡萝卜切丁，香菜切段。

一顿饭有3两的花生米就足够了，洗净擦干直接下锅，花生米放锅后再放凉油。油不用太多，刚没过花生米就行。开小火不用着急，慢慢升温。听到花生爆裂的声音，看到花生颜色开始变深，有的花生米还裂开了，这基本上就炸好了。

快速捞出来，搁置一旁，静置晾凉。

等待花生米冷却的同时，我们调一个糖醋汁。老醋花生主要就是这个汁。酸甜口的碗汁所以糖醋比例拿捏好就行，别的都是锦上添花。

3两的花生米，放20g糖，40g米醋，10g生抽，50g老抽，基本上是没问题的。

熬碗汁的时候我们不要用铁锅熬，醋多了容易与铁反应。

所以，来个不锈钢锅或者有涂层的锅都行。

起锅烧热，把碗汁倒入，熬到稍微起泡，不需要冒大泡，就可以了。倒在放凉的花生米上，再把相应的配菜放一起，搅拌均匀，就好了。

老醋花生：花生米酥脆，口感酸酸甜甜的，年夜饭上大人下酒，小孩当个甜品吃都没问题。2025年夜饭上来一顿，开年就能让你有点甜！赶紧学起来吧！