这样熬鲫鱼，不用油炸，骨酥肉烂，没腥味，满满的鱼香，鱼头都可以整个吃下去，感兴趣的朋友可以试一下。

1，将2斤小鲫鱼收拾干净，去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏，洗去鱼肚子里的黑膜。

2，准备好葱姜蒜和花椒、干辣椒，以及适量的郫县豆瓣酱。

3，高压锅烧热后，改成微火，放入豆油，可以适当多放一点，否则炒豆瓣酱时容易干锅。

4，下入花椒干辣椒，扒拉变色出香味。

5，再加入豆瓣酱，喜欢吃辣一点可以多放些，不喜欢吃辣就少放。

6，扒拉出红油后，加入葱姜蒜，扒拉出香味，再加入米醋炒拌，可以适当多放些，最后出菜时不会有酸味的。

7，加入生抽适量，少量盐，一点白糖，不讨厌味精的，可以加适量味精。

8，加入清水适量，以快没过鱼为限。

9，把鲫鱼按一个方向入锅摆好，这样往盘里盛鱼时好铲。

10，盖好锅盖和高压阀，用大火烧，放气后，改中小火，再定时20分钟。

11，时间到，等高压锅泄压放完气后，打开锅盖，用中小火炖，定时10分钟，中间要注意轻轻晃锅几次，以免粘锅。

12，关火后倒入几滴香油，盖上锅盖，等鱼彻底晾凉后，再轻轻把鱼铲出来，如果关火就铲鱼，鱼很难整条铲出来。