主料：猪肉肥300克、猪肉瘦700克、鲜玉米粒200克、糯米600克（泡水前400克）、肠衣40克（3条）
配料：姜4片、花椒1克、蒜3瓣、红曲粉2克、猪油20克
调料：盐15克、砂糖8克、十三香4克、生抽50克、老抽10克、蚝油25克、白酒25克、食用油3克
制作步骤：
猪肠衣里外清洗3遍，沥干水分，加入白酒浸泡半小时。姜、蒜、花椒放入碗中，加入150克开水备用。三肥七瘦的猪肉清洗干净切小块，肥肉剁未，瘦肉剁碎至有颗粒感。加入盐、砂糖、十三香、生抽、老抽、蚝油、红曲粉拌匀。加入120克姜蒜花椒水，再加入玉米粒、猪油和泡发后的糯米，戴上一次性手套充分搅拌抓匀上劲。肠衣套入灌肠器中，一端打结，灌入糯米肉馅至七分满。全部灌好后，用棉线打结成小段，用牙签在表面扎若干个小洞排气。隔水蒸45分钟，蒸好后剪成小段，去掉棉线即可食用。也可以放入空气炸锅，喷上食用油，180度烤10分钟，出锅后会有脆皮的口感。
麻辣酱猪手
主料：猪手 1000克
配料：生姜 4片、大蒜、小葱 2根、干辣椒 2个、辣椒面 5克、花椒 3克、桂皮、香叶 2片、八角 1个
调料：料酒10克、蚝油、老抽 5克、生抽 30克、食用油 30克、冰糖 10克、豆瓣酱 10克
制作步骤：
猪手浸泡半小时去血水，洗净后放入锅中，加入葱结和料酒，焯水后沥干水分备用。热锅倒入食用油，下入姜、蒜、干辣椒、辣椒面、花椒、桂皮、香叶、八角爆香，再加入豆瓣酱翻炒出香味。放入猪手翻炒，加入老抽、生抽、蚝油、冰糖，再加入温水，盖上锅盖高压15分钟。开盖后收干汁水，装盘即可。捞汁士豆藕片
主料：土豆 2个，莲藕 1节
配料：白芝麻 5克，蒜 5瓣，小米椒 2个，小葱 5克
调料：珍选捞汁 300ml，食用油 2勺
制作步骤：
将蒜末、辣椒粒、白芝麻放入碗中。加入珍选捞汁，拌匀备用。莲藕和土豆去皮切片，用清水冲洗表面淀粉。锅中倒入适量清水，水开后下入藕片和土豆片，煮2分钟。捞出藕片和土豆片，过凉水后放入碗中。淋上调好的料汁，撒上小葱点缀即可。
