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蒸咸肉的香，真的闻起来就下饭，好吃

最近冷了，但阳光还是有的，虽然没有之前那么暖和，但有阳光的日子还是特别舒服的，洗洗晒晒也有动力了。看到最近的菜市场都在排队准备咸货的香肠，咸肉，咸鱼什么的一到这个季节就开始上场了。

特别是这个季节的楼顶，真的到处都是晒咸货的。我倒是挺喜欢这般烟火气，小时候一到冬月我们老家也是这般景象呢。而我呢，今年这个时候的咸肉已经吃上了，家里的亲戚开始晒了一批了，老回家的时候给了点咸肉。

孩子不喜欢吃咸肉，当然就要安排一点别的菜给她，煎个鸡腿肉，还有炒至土豆丝之类的，这样的话孩子就有菜吃了，这种半成品的鸡腿肉还是很方便的，直接用少量的油煎一下就可以了，土豆切成丝细用清水泡一会再炒就不用担心淀粉太多了。

蒸咸肉是我最喜欢的做法，炒出来不够香，当然大蒜咸菜也是非常下饭，我从小吃习惯了蒸出来的咸肉。因为是咸肉嘛，还是比较咸的，所以下面我会放点白干或者千张之类的这样中和一下，蒸熟悉之后的咸菜和千张同样好吃。

起油锅，倒入土豆丝加点糖炒至断生，加一点生抽，放点青椒炒均匀，加盐提味就可以了，炒土豆丝非常方便快手的，我自己吃的话会加辣椒还有淋上一点香醋的。孩子喜欢就这样简单的炒熟就行了。

鸡腿肉我会先切成条状再煎，这样孩子会吃得方便一点，其实这个完全可以烤出来吃的，但我现在懒得开烤箱，就在锅里用少量的油煎一下就可以了，只需要把鸡肉煎熟透就可以了。

年前的咸肉，格外的香，这是为什么