‌江浙菜是中国八大菜系之一，主要包括江苏和浙江地区的菜肴。‌江浙菜以其独特的口味和烹饪技法，成为中国饮食文化的重要组成部分。以清、香、脆、嫩、爽、鲜为特点，注重保持原料的本色和真味。菜式小巧玲珑，展现出一种细腻的美感。烹饪技法丰富，包括炒、炖、蒸、炸等多种方式，尤其擅长烹制海鲜、河鲜，注重原料的质地和色泽，保持原汁原味‌。

iiMedia Ranking（艾媒金榜）最新发布《2024年中国江浙菜连锁品牌10强榜单》，金榜指数是艾媒咨询原创用以判断企业产品消费者评价的综合指标，依托艾媒自主研发的“中国移动互联网大数据挖掘与分析系统（CMDAS）”（省部级重大科技专项，项目编号：2016B010110001），采用iiMeval大数据评价模型计算赋值，监测期内根据营收规模、门店规模、品牌口碑、品牌影响力、分析师团队评价等指标进行分析核算生成，侧重企业营收、门店数量等评价因子。指标分数范围为0-100分，分数越高则表示平台在所在领域综合实力越强。

排名前十的江浙菜连锁品牌分别为：绿茶餐厅、外婆家、南京大牌档、东大方·传统苏杭味、涌上外婆桥、新白鹿、蘇小柳点心专门店、桂满陇、小厨娘淮扬菜、老头儿油爆虾。其中，绿茶餐厅以94.87的金榜指数位列榜首，外婆家（81.63）、南京大牌档（81.05）分列第二名、第三名。

近年来，江浙菜在全国范围内的知名度和受欢迎程度不断提升。江浙地区经济发达，人们对饮食的品质和多样性有较高的要求，这为江浙菜的发展提供了肥沃的土壤。同时，随着旅游业的蓬勃发展，来自全国各地乃至世界各地的游客纷纷涌入江浙地区，品尝当地美食，这进一步推动了江浙菜的发展。

然而，江浙菜的发展也面临着一些挑战。一方面，市场竞争激烈，各类餐饮品牌层出不穷，消费者的选择日益多样化；另一方面，原材料成本、人工成本以及房租等经营成本的上升，给江浙菜的经营带来了一定的压力。

随着生活水平的提高，消费者对美食的追求不再仅仅满足于温饱，更注重品质和体验。江浙菜以其选料严谨、制作精美、口味鲜美的特点来满足消费者对健康饮食的需求。此外，江浙菜需不断提高品牌的辨识度和美誉度，持续优化品牌运营策略，关注顾客反馈，提升品牌形象和顾客满意度。