近日有关四川成都一家火锅店回收底油再给顾客食用的消息引起了社会广泛关注和谴责。这种行为不仅存在严重的食品安全隐患，也违反了商业道德和消费者权益保护的原则。下面我将从多个角度对该事件进行评价。

1. 食品安全问题

首先，火锅店回收底油再给顾客食用涉及严重的食品安全问题。底油在使用过程中会受到各种食材的污染、氧化和变质，如果直接回收再次使用，可能造成细菌滋生、食品变质等危害顾客健康的情况。这种不符合卫生标准的做法是对消费者健康负有极大风险的行为，严重违背了食品安全的基本原则。

2. 商业道德问题

其次，火锅店回收底油再给顾客食用也涉及商业道德问题。作为经营者，火锅店应该以诚信和责任心对待消费者，提供优质安全的产品和服务。回收底油再利用不仅欺骗了消费者的信任，也损害了火锅店的声誉和形象。缺乏良好商业道德的经营方式最终会导致消费者的流失和企业的倒闭。

3. 消费者权益保护问题

第三，火锅店回收底油再给顾客食用事件暴露了消费者权益保护方面的问题。消费者有权知情、选择和享受安全的消费环境，而火锅店的不当行为侵犯了消费者的知情权和健康权。相关监管部门和机构应该加强对餐饮行业的监督管理，确保食品安全和消费者权益得到有效保护。

4. 行业规范与自律

最后，火锅店回收底油再给顾客食用事件需要引起整个餐饮行业的重视。餐饮行业是一个直接关系到人们生活健康的领域，必须遵守相关法规和行业规范，保证食品的安全和卫生。各级监管部门应该加强对餐饮企业的监管力度，推动行业自律，促进良好竞争和诚信经营，共同维护消费者的合法权益。

综上所述，火锅店回收底油再给顾客食用的事件触目惊心，不仅暴露了食品安全、商业道德和消费者权益保护等方面的问题，也应引起社会各界的高度重视和警惕。希望通过舆论曝光和法律监管，能够杜绝类似事件的发生，保障消费者的合法权益和社会公共安全。同时也呼吁餐饮企业要恪守诚信经营、保障食品安全，共同努力建设一个安全放心的消费环境。