“药食同源，吃出健康”，这不仅是一句养生理念，更是我们生活的实际追求。在快节奏的现代社会，如何通过简单的饮食让身体获益、避免繁琐操作成为每个家庭厨房的关键课题。今天要分享的 绿豆青豆粉皮凉拌菜，以“清热解毒、润肠通便”的食材入菜，口感清爽，兼具药膳功效。

这道菜用 绿豆和青豆 为主要原料，不仅富含膳食纤维和植物蛋白，还兼具消暑、降火、清肠的作用。搭配特制的麻酱辣油酱汁，一口咬下，既能感受到粉皮的弹润滑嫩，又能享受酱汁的浓郁回甘。无论是养生一族，还是健身控，甚至是夏季胃口不佳的人，这道菜都能带给您健康与美味的双重体验！

绿豆青豆粉皮凉拌菜的做法

材料准备：

主料：绿豆粉 100克冷冻青豆仁 70克水 350c.c.地瓜粉 40克沙拉油 1小匙盐 少许酱料：辣油 3大匙麻酱 2大匙温水 5大匙香油 2大匙酱油 1小匙白芝麻 3小匙香菜 5根

【步骤一】青豆粉浆制作将青豆仁洗净后，放入果汁机，加入350c.c.清水搅打成泥。如果打得够细腻，可以不过滤，直接用来调粉浆，保留青豆仁的天然膳食纤维。

【步骤二】粉皮蒸制将绿豆粉、地瓜粉、沙拉油和盐倒入青豆泥中，搅拌至均匀无颗粒。取一个平盘，底部刷薄薄一层沙拉油，倒入适量粉浆，铺平后放入蒸笼，大火蒸约4-5分钟，直至粉皮透明熟透。蒸好的粉皮放凉后揭下，切成均匀条状备用。每次使用粉浆前要搅拌均匀，防止沉淀影响粉皮效果。

【步骤三】调制酱料将辣油、麻酱、温水、香油、酱油混合，用打蛋器搅拌均匀，调成细滑的酱汁。淋在切好的粉皮上，撒上白芝麻、香菜装饰即可上桌。

绿豆青豆粉皮的药食功效绿豆： 性凉味甘，清热解毒、消暑利尿，是夏季最佳的“天然降火药”。青豆： 富含膳食纤维和蛋白质，能够促进肠道健康，调节血脂，增强免疫力。芝麻酱： 含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于润肤、补钙，提供能量。辣油： 刺激食欲，提升菜品风味，但用量适中即可，避免上火。

这道菜巧妙结合了食材的药理作用和日常养生需求，用绿豆解毒、青豆润肠，再搭配麻酱辣油酱，既健康又美味。