消费者端的5个趋势

第一个、理性化。2024年，老百姓的钱包还会捂得更紧，消费比2023年会更加的克制，同时也更加的务实。具体表现就是，非刚需的消费，会越来越少，而且会特别注重性价比。说白了，就是没什么必要，就不外出吃饭了，即使外出了，也特别在乎价格。

第二个、体验化。除了吃本身，消费者也更加在意吃的感受，能否吃的开心？吃的快乐？吃出自己想要的心情？尤其是年轻的消费者，会特别在意，自己的个性化需求能否被满足。

这里还有个点，要特别提及下，就是单身群体会越来越多，这类人群的个性化需求也非常明显，主要就是一人食的场景，比如一人食火锅。

第三个、娱乐化。2024年，经济环境可能还会更差，公司裁员、收入降低、生活压力越来越大，大家普遍都很压抑，焦虑。自然也希望，外出就餐的时候，能多点放松和乐趣。

第四个、便捷化。想吃就要能吃到。周末宅在家里追剧的时候、加班到凌晨的深夜，或者就是上下楼的电梯看到了个广告，这种便捷性的需求，会倒逼商家调整自己的产品结构和经营时间。

第五个、健康化。分众传媒的创始人江南春也明确提到了，健康化将会是一个长期的趋势。具体表现在，5加、5减和5不要。5加：加蛋白、加钙、加芝士、加膳食纤维，加益生菌。五减：减糖、减脂、减卡、减油，减盐。5不要：0蔗糖、0香精、0色素、0防腐剂、0添加剂。新鲜天然，绿色有机的健康食品和简单高效，药食同源的健康饮食方式，将会受到消费者的青睐。

企业端的5个趋势

企业端同样也有5个趋势，第4个特备需要你大胆的去尝试。

第一、第二咱们都比较熟悉，连在一起说，连锁化和品牌化。2023年，倒闭了100多万家餐饮企业。但是，你有没有发现，很多连锁餐饮，都还在快速扩张，开店速度都很快，你比如兰湘子、虎丫炒鸡。

对，餐饮行业洗牌的过程，本质上是连锁餐饮企业对单店碾压的过程。餐饮的头部效益，也会越来越明显。越是在经济低迷的时候，消费者就越谨慎，钱也会花在信赖感更强的品牌上。

第三个、数字化。开源困难的时候，就要想办法降成本，怎么降？对，靠精细化管理。但德鲁克也曾经说过，无量化，不管理。而数字化最大的一个价值，恰恰就是，让一切行为都可以量化了。所以，数字化将会成为任何一个品牌的基础设施。

第四个、多元化。这里的多元化有三层意思。第一层意思，品牌的多元化。通过孵化不同的品牌，来满足不同的消费场景。比如，海底捞开了面馆，炒鸡店、西贝也搞了快餐，汉堡、九毛九有西北菜，酸菜鱼，火锅等等。

第二层意思，店型的多元化。通过开发多种店型，让你在不同的城市，区域、位置都能开店。无论是一线、二线、还是3，4线，无论是商场、街边、还是社区，都能开店。对，多店型的本质，就是让你的选址灵活度更高，抗风险能力更强。

第三层意思，盈利模式的多元化。将来的餐饮企业，必须要构建起堂食+外卖+自营外卖（包括自提),再加零售，四位一体的盈利模式。否则，你根本没有办法，面对越来越增加的成本，和越来越激烈的竞争。

最后一个，全域化。就是公域+私域，一体化运营。线上、线下、公域、私域完全打通，以私域为基石推进全域经营。全域运营，可以驱动生意价值最大化，这将成为2024年乃至今后一段时间内最大的主题。