在众多饺子馅中，小编独爱茴香，究其原因，不仅因其味道鲜美，更因茴香丰富的养生功效，既可温肝肾，还能暖胃气，冬吃正当时！

1、驱寒暖身

凡绿叶蔬菜，大多偏凉性，而茴香是个特例，其性温，入肾经，能温补肾经的阳气，特别适合局部有寒冷症状，如易胃寒、小腹冷痛、手脚冰冷的人食用。

2、暖胃养胃

茴香菜味辛，性温，捣汁食用可以减轻胃寒气滞所致的胃部疼痛、恶心呕吐等症状。

3、清新口气

茴香菜本身有一种特殊的香气，放在嘴里咀嚼，能祛口臭。平素口气重之人，可吃点茴香。

4、防治骨质疏松

茴香中含有丰富的钙元素以及维生素K，有助于对骨骼的吸收，维持骨骼的硬度，防止骨质中的蛋白流失，预防骨质疏松。

5、润肠通便

茴香本身含有丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，防止便秘。

6、预防癌症

茴香中不仅含有维生素，而且还含有晒元素，有助于转氨酶的功能，使得体内某些致癌物质得以分解，防止细胞突变，同时还拥有抗氧化的作用，增加细胞的活性。

青翠欲滴的茴香叶，能除肉中臭气，无论是做菜还是做汤，加点茴香，去腥解腻，香味迷人。

★做馅

对比粗纤维多，不易消化的韭菜，用茴香做馅包饺子，不仅能刺激消化液分泌，帮助消化，其本身含有钙、胡萝卜素，能清肝明目。

★做菜

茴香炒蛋

做法：茴香洗净切末，鸡蛋打散，加盐搅拌。热油锅中倒入蛋液，凝固后加入茴香末，炒熟后即可装盘。

茴香的钠含量高，每100克的茴香，含186.3克钠。故而，在用茴香做菜、做馅的时候，应少放盐。高血压、肾脏病患者尤其需要谨慎，减少食用量。

茴香籽入药，止痛助眠！

茴香入药，用的是茴香籽，也叫小茴香，其气味芳香，是南方厨房必不可少的原料。而作为一种药食同源的药材，它也有独特的养生功效。

热敷：止胃痛

寒冬之际，脏腑受寒，胃痛尤为常见。对此可用茴香热敷疗法。

★方子一：大茴香31克、小茴香16克，捣碎，加入粗盐1碗（约450克）。将上述药料一同放入锅中炒热后，装入布袋，用毛巾包裹后趁热熨贴胃部和背部。

功效：可使患者胃部的痉挛部位松弛舒畅，起到通顺胃气、消解胃病的良好效果。

★方子二：小茴香30克、吴茱萸15克、粗盐500克，加热后温敷胃脘。

功效：小茴香芳香驱寒，与花椒、吴茱萸炒热外敷，能迅速缓解胃肠寒积引起的腹痛。

小茴香入肾经及胞宫，芳香可通经络，辛温可暖下焦，有行气止痛的功效。女性痛经时，不妨在保温杯里面泡些小茴香。

★方子：可取小茴香、陈皮各3克，白芍、香附各10克，用开水泡10分钟，温服。

此方适合用于下焦虚寒、气血不畅导致的痛经。

制囊：安神助眠

★方子：抓一把小茴香放入香囊，然后再倒入小茴香一半量的食盐，封好口之后摇摇匀就可以了。

夜里睡觉，可以把它放在枕边，有助眠的作用。

炖肉时要放小茴香，肉更香嫩；烤肉时一定要撒孜然，肉才够味。但两者常常被搞混。

孜然颗粒小，颜色重，背面有3条较明显的棱，相邻两棱有一条较小，具特异香气，味微辛。

而小茴香个大、颜色浅，背面有5条隆起的棱，气味特异芬芳，味微甜。

需注意的是，研究表明，多食小茴香可能有损视力，故不宜短期大量使用，应以每天10克为上限。

此外，小茴香性燥热，适合虚寒体质者食之，阴虚火旺者则不宜。