研究指出植物蛋白与降低死亡率和减少患慢性病的风险有关，其健康益处优于动物蛋白。
最近的研究表明，植物含有所有必需氨基酸，推翻了长期存在的错误观念。
2024 年 8 月 1 日，医学博士 Neal D. Barnard 在《新英格兰医学杂志》上致编辑的一封信中强调了植物蛋白比动物蛋白具有显著的健康益处。与普遍的误解相反，Barnard 博士的研究结果表明，植物提供了所有必需氨基酸——蛋白质的基本成分。其中九种是必需的，这意味着人体无法自行合成它们；然而，它们都存在于植物来源中。
“此外，与动物蛋白相比，植物蛋白可以降低死亡率，”负责任医药医生委员会主席、非营利性公共卫生倡导组织、华盛顿特区乔治华盛顿大学医学与健康科学学院医学兼职教授Barnard 博士说：“哈佛大学的一项重要研究表明，当食用植物蛋白代替牛肉、家禽、鱼类、乳制品或鸡蛋中的蛋白质时，死亡率会降低。”
植物性饮食的营养考量以植物性饮食为营养来源的人患糖尿病、肥胖症、心脏病和癌症的风险较低。即便如此，任何饮食的人都应注意对维生素 B12 和其他营养素的需求。
这封信是针对《新英格兰医学杂志》的一篇文章发表的，该文章介绍了一系列有关营养的新内容。“现在许多人都转向植物性饮食，他们的营养在这个过程中得到了改善。”Barnard 博士强调。
参考文献：Steven B. Heymsfield 和 Sue A. Shapses 撰写的《生命周期中的能量和常量营养素指南》，2024 年 4 月 10 日，《 新英格兰医学杂志》。DOI：10.1056/NEJMra2214275
来源： 负责任医学医师委员会
免责声明：康嘉年華致力于健康常识分享，内容根据公开资料编辑，版权归原作者；如有侵权请在线留言删除。文章旨在介绍健康科学进展，不能作为治疗方案；如需精准健康指导，请至正规医院诊疗。
