自然界中，各种动物昼夜活动，寻找自己的食物而忙忙碌碌，使自然界充满一片灵动的生机。

在室内，由于夏季高温高湿，水气太重，各种物体表面上，蒙上一层带有繁多微生物的灰尘，各种霉菌病毒大量繁殖，空气中弥漫着一股浓烈的霉菌味。

这个时候，特别提醒大家，因高温天气，空气湿度大，是霉菌野蛮生长的时候，千万要注意食品因受潮，开始发霉变质。

一旦食物发霉变质后，就不能食用，大量的食品就报废了，便造成食物浪费。

夏季天气炎热，人们在生活中，非常喜欢吃湿米粉，如凉皮、颗条、河粉、米线、卷粉、陈村粉、漱粉等等，以及长时间泡发的银耳和木耳，在高温潮湿的天气里，非常容易受到椰毒假单胞菌污染，而产生一种致命的“米酵菌酸毒素”，非常容易人们因食用后引发的中毒现象。

因为这些潮湿的湿米粉，泡发时间长了的木耳和银耳，由于夏季气温高，湿度大，非常容易引起这些食物引发“椰毒假单胞菌”的污染。

这种微生物菌的主要致毒成分就是“米酵菌酸毒素”，分布在发生腐变的食物里面，对人的食用安全产生巨大的威胁。

这种“椰毒假单胞菌”所产生的“米酵菌酸毒素”，是由椰子、谷类食物、食用菌等食品被污染后所产生的，无色无味，非常耐高温，一般普通家庭通过烹调加热的方法，是无法消灭病菌，除掉毒素的，毒性极强。

人们一旦食用了被这种病菌污染的食物，马上会引起中毒，毒素主要是危害人的大脑、肝脏、肾脏等非常非常重要的器官，人身体只需要吸收1毫克这种毒素就可以致命，因此，夏季人们预防食物被“椰毒假单胞菌”污染，避免“米酵菌酸毒素”中毒。

这种“椰毒假单胞菌”在自然界中广泛而普遍存在，非常适合夏季高温高湿的环境中繁殖，如果因没有得到妥善保管的，或已经超过保质期的食物，食用后非常容易增加“米酵菌酸毒素”中毒的风险。

食物一旦被这种毒素污染以后，使用家庭加热的方法，无论怎样煮透，仍然是破坏不了“米酵菌酸毒素”的毒性的，食用后马上产生中毒，致命率非常非常的高。

往往因食物里面含“米酵菌酸毒素”量非常非常大，超过了1毫克的极限，一旦发生中毒的时候，患者还来不及送医的时候，身体就无法支撑下去，因此，毒素致死率非常非常的高，提醒大家不能忽视。

总而言之，在夏季高温高湿的时候，大家要防止食物因椰毒假单胞菌污染，产生米酵菌酸毒素，因该毒素耐高温，食物煮透以后不会破坏毒素的毒性，无法消除毒素，所以建议大家在夏季炎热的天气，不要吃保存不良的超过保质期的湿粉、椰子、木耳和银耳等食品，守住嘴巴，就能守住健康，也就守住了安全。

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