随着食物消费结构变化，我国肉、禽、蛋、奶人均消费总量上升很快，粮食消费结构出现了重大变化，1995年，全国粮食消费需求总量为4.53亿吨左右，口粮、饲料用粮、工业用粮消费占比约为6：3：1，到2022年，我国粮食消费总量约为8.34亿吨，其中进口量约为1.47亿吨，消费结构中口粮、饲料用粮、工业用粮比重变为3.5：4.4：2。

我国口粮自给率在100%以上，谷物自给率在95%以上，但却是全球最大的粮食进口国，2022年粮食进口量占全国粮食总产量6.87亿吨的21.4%，包括大豆进口9108.1万吨，玉米进口2062万吨等，这些进口粮食主要是用于饲料粮消费。饲料粮需求已经超过口粮，成为粮食消费的大头。

产生这一问题的主要原因包括：①我国耕地面积极其有限，质量不高，耕地资源难以承担日益增长的包括饲料粮在内的粮食需求；②种植大豆、玉米等主要饲料粮作物产量较低，相比于小麦、水稻等收益较低，在种植结构选择上大豆、玉米等处于不利地位；③国际粮食市场上，大豆、玉米等价格低迷，在价差影响下，进口大豆、玉米等饲料用粮符合市场选择。

从大食物观来看，粮食产业链风险治理的目标在于保证口粮、主粮绝对安全，根子却在饲料用粮减量替代等方面。饲料行业必须更新观念，主动响应粮食产业链风险治理的要求，进行结构性变革和调整，优化日粮结构，研究推广低蛋白低豆粕多元化日粮配方，持续优化饲料加工工艺，促进饲料原料提质增效，开发新型非常规饲料蛋白原料，推进微生物蛋白的研发生产等，将饲料用粮减量替代行动落到实处。

饲料用粮减量替代措施主要包括：①“增效”减量，以低蛋白、低豆粕、多元化、高转化率为原则，通过利用氨基酸、饲用酶制剂等技术，提高饲料蛋白消化利用率，进而实现低蛋白饲料日粮供应；②“开源”减量，通过挖掘动植物、微生物资源潜力，以及餐桌剩余食物回收利用等，创新传统饲料生产原料来源，逐步形成完善的大豆、玉米等减量替代体系；③“调结构”减量，主要是在不占用耕地和耕地错季轮作、套种下增加苜蓿、青贮玉米等饲草生产，利用生物技术提高秸秆、酿造糟渣、陈化谷物的饲料化利用率，促进生物资源循环利用，以此增加能量原料，进而在饲料原料结构调整中实现玉米豆粕型日粮的减量替代。

技术创新是实施饲料用粮减量替代行动的关键：一是通过生物微生物技术创新，既提高饲料原料中能量和蛋白的利用效率，也大力将富含能量和蛋白的其他生物质扩展为饲料原料，丰富饲料原料的品种类目；二是从原料供给的角度开发新型饲草品种，改良饲草品质，推广新型种植技术，利用坡地、荒地、滩涂、盐碱地等种植适宜饲草，提高土地利用效率，增加土地产出效益；三是加大科研力度，推动饲料生产技术创新，改进饲料原粮占用配方，加大餐桌剩余食物等的利用，减少生产、流通等各个环节浪费，在保证能量和蛋白饲用效果的基础上尽量降低原粮比例；四是推动饲料原粮种植技术创新，压缩青贮玉米、小麦生长周期，利用主粮生产时间间隙进行错季轮作，利用田埂等进行大豆套种增加产量。

增强饲料行业供应链产业链韧性：一是响应严禁耕地“非粮化”“非农化”要求，推动饲料原料来源从以农区耕地为主向以国土其他资源为主转变，降低对耕地产出的依赖，面向草原、森林、江河湖海、设施农业要饲料原料；二是大力发展生物科技、生物产业，向植物动物微生物要热量、要蛋白，通过饲料产业、养殖产业的生化转换，增强国民的食物供给保障能力；三是深度参与构建畅通、有韧性的全球农粮产业链和供应链，拓宽大豆、玉米等饲料原粮进口来源地，分散供应商过于单一的风险，充分利用国际国内两个市场两种资源，贸易和投资两手抓，应用数字化技术连通市场，保障饲料原粮来源的安全可控。

摘编自“粮食产业链风险治理对饲料产业意味着什么？”，原载《中国畜牧兽医报》。