说起野菜，很多人都喜欢吃，尤其是老一辈人更是喜爱。野菜在我国的食用历史已有上千年了，有许多野菜一直以来在民间广泛流传，甚至还有很多人栽培，成为家喻户晓的野生蔬菜。

在农村，许多人都有栽培野菜的习惯，比如艾叶、马齿苋、一点红、金不换、紫苏、薄荷、枸杞叶、车前草、鱼腥草等，这些野菜都是民间百姓常栽培的，而且还是药食同源的美味佳肴。

今天，笔者分享的这种野菜，它也是民间百姓常栽培的一种野菜，因其叶片长得比较肥大，而且摸起来非常光滑，它的形状看起来与猪的耳朵相似，于是很多地方称它为“猪耳朵”。

相信很多人都猜到了，这种野菜的真正学名叫做落葵。李时珍在《本草纲目》中提到，叶冷滑如葵，常蔓延于篱落之间，故而得名落葵。关于它的别名有很多，比如紫葵、滑藤、藤儿菜、木耳菜、篱笆菜、软藤菜等。

而在我们家乡大家更喜欢叫它豆腐菜，为什么叫它豆腐菜呢？这是根据它的味道而命名的，因其叶片比较肥厚，而且质地软滑，吃起来入口又嫩又滑，犹如豆腐一般，于是有“豆腐菜”之称。

豆腐菜是落葵科落葵属缠绕草本植物，在我国有着两千多年的食用历史，中国的南北各地均有栽培，它是靠种子繁殖的，种子会散落满地，种一次以后每年都会自然生长，是一种非常好种养的药用蔬菜。

豆腐菜是一种藤蔓植物，有它的地方都是成片成片生长的，而且它的叶子是肉质状的，呈宽卵形至长椭圆形，形如猪的耳朵，但是叶子颜色翠绿，叶片数量又有很多，看起来绿油油的一片，非常养眼。

这种叶如猪耳朵的嫩茎叶可是一种非常优质的美味蔬菜，可以用来爆炒、做汤、凉拌、煮面条、涮火锅等，尤其是用来煮瘦肉汤是一绝，不仅汤鲜味美，吃起来非常嫩滑，而且营养成分相当丰富。

豆腐菜其含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质、有机酸、多糖、胡萝卜素、铁、钙等营养物质，是许多栽培的蔬菜不能相媲美的，是民间地区许多餐桌上的美味佳肴，如今已成为大家眼中的“养生菜”。

同时，豆腐菜的药用价值也是不容小觑的，其药用全草，具有解热抗炎、利尿通便的功效，对乳腺炎、大便秘结、小便短赤、咳嗽、便血、痔疮、痢疾、疔疮、热毒疮疡、跌打损伤等多种病症均有一定的疗效。

由于豆腐菜自带一种独特的物质，它有很好的滑肠作用，可以及时把我们的肠道清理干净，于是很多人称它为“通便菜”。所谓“肠无渣，百病不生”，经常吃一些豆腐菜，对我们的身体健康大有好处。

各位朋友，你们家乡有这种豆腐菜吗？它在民间有“通便菜”之称，懂它的人都在吃，现在采摘正当季。若你在家乡遇见，不妨也种上一些，以后每年都可以摘来吃。

备注：

1、本文属于科普文章，不构成用药建议，请遵医嘱！

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