买全麦面包看3个地方

配料表内容简单、全麦粉排首位、面包深褐色且有麸皮

近日，一款由知名网红代言的“低脂全麦面包”经上海市消费者权益保护委员会（以下简称消保委）送往专业机构检测发现，其实际的碳水化合物含量比包装上宣传的要多大约36%，能量要高出大约39%。

造成这种出入的原因是什么？

消费者在挑选全麦面包的时候又该注意什么呢？

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包装标错让消费者多吃了“糖”

前不久，一位有减肥需求的女士捧着一大堆面包找到消保委，想请专家鉴定一下哪一款更适合减肥人士吃。消保委请来专家对每一款面包的营养成分进行分析。结果，一款由知名网红代言、声称销售第一的“低脂全麦面包”引起了专家的注意。经检测发现，这款面包的实际成分含量和包装上营养成分表中标注的量差异较大：

实际测得所含能量为1060千焦/100克，而包装上标示为764千焦/100克；实际测得碳水化合物含量为45.7克/100克，而包装上标示为33.5克/100克。

9月4日，该面包品牌创始人发布道歉声明，同时表示对于标记错误的主要原因已查明：上个月，公司为升级产品品质，在原配方里增加了谷朊粉的添加量。谷朊粉是一种小麦蛋白粉，添加进来可以提高面的筋度，让面包更筋道、有嚼头。然而，每添加10克谷朊粉，就会增加170千焦能量。由于公司没有及时送检，所以也就没有对包装上的数字及时更新。

然而这一没能及时更新，可能会造成本打算依靠多吃全麦和粗粮来提升饱腹感、降低碳水化合物摄入量的消费者，反倒在无形当中摄入了更多的碳水化合物。

对于全麦面包待有强制性标准

对于这一事件，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示，造成全麦面包市场鱼龙混杂的原因之一是我国尚无全麦食品的强制性标准。由于缺乏强制性标准，故消费者买到的全麦面包到底含有多少全谷物，以及能否达到全麦面包的健康益处，也难以保证。

对于全麦面包的挑选方法，中南大学湘雅医院营养科副主任医师刘菊英指出：

有些面包虽然名字叫“全麦”，但是为了迎合大众口味、降低成本，仅仅添加少量“全麦”面粉。

买全麦面包“三看一尝”

刘菊英介绍说，大家在挑选全麦面包时注意看3个地方：

一看配料表首位第一位出现的一定要是全麦粉，排名越靠前含量越高，标注50%以上的更佳（如上图）。但第一位如果是小麦粉就要注意了，可能不是真的全麦面包。

二看配料表是否简单配料表越简单越好，如果看到了奶油、糖、油，则并不是很好。

三看颜色全麦面包基本是深褐色而且能看到麸皮。

除了以上3点外，如果超市、面包店允许试吃（比如新品促销试吃）的话，不妨尝一下：真正的全麦面包口感粗糙，还带点酸味儿。

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