湖北天门，这座历史文化底蕴深厚的城市，孕育出了众多令人垂涎欲滴的特色美食。

天门蒸菜，可谓是天门美食的杰出代表，有着近 4600 年的悠久历史。

其起源可追溯到石家河文化时期，当时天门的先民们在这片土地上辛勤劳作，开启了稻作农业经济。有了稻谷便有了蒸菜粉子，即稻谷碾成的干粉，这成为了蒸菜的最基本元素。石家河遗址出土的大量陶器中，“鼎”和“罐”这两种便是用来烹、蒸、煮食物的器具，为蒸菜提供了必要的烹饪条件。加上大洪山岭取之不绝的木材、稻草等燃料，以及丰富的兽、鸟、鱼和家养动物、青菜等食材，原始的蒸菜文化就此起源。在漫长的历史演变中，天门蒸菜不断传承、丰富，还留下了许多传奇故事。如“湘妃喜食鱼而厌刺，庖人制鱼糕以进”，这鱼糕的做法便流传下来；还有楚文王被鱼刺扎喉后，厨师斗宜将鱼肉剁细做成圆形，或蒸或煮，发明了蒸鱼圆等。如今，天门蒸菜技法日臻多样，能上菜谱的就有千余道，不仅是百姓餐桌上的常客，更是走向了高档酒店甚至国宴。

黄潭米粉，其历史可追溯到明末，距今已有 300 年历史。由咸宁人余文成传入天门，初来黄潭的他在咸宁人的资助下开粉馆，招牌为“余义盛”。由于所制米粉质地独特，经营有方，“余义盛”生意兴隆，长盛不衰。黄潭米粉的制作工艺复杂，需 30 多道工序，历时 10 天左右完成。其选用天门本地产的大米压制而成，汤是以秘方熬制的“糊汤”，主要酱料为“籽酱”。这独特的口感和制作工艺，使其成为天门人早餐的首选。

天门锅盔也是极具特色的美食。据说锅盔最早是从陕西那边传过来的，后来经过天门人的传承和改良，演变出了很多品种。在清朝期间，天门锅盔就已传入祖国的大江南北。它制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称，无论是作为早餐还是零食，都深受人们喜爱。

天门鱼糕同样历史久远。在古代，鱼糕是宫廷的美食之一，后来逐渐流传到民间。天门人凭借着对美食的热爱和精湛的厨艺，将鱼糕不断改良，使其口感鲜嫩，味道香醇。无论是逢年过节还是宴请宾客，鱼糕都是餐桌上不可或缺的美味。

天门的这些特色美食，不仅是味蕾的享受，更是历史文化的传承与延续，它们承载着天门人民的智慧和勤劳，见证了天门的发展与变迁。