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“鸡肉好吃，吃法千千万，但要论健康又美味，得找到它的‘黄金搭档’。” 话说回来，鸡肉这东西，凭着“低脂高蛋白”的名号，早已经是餐桌上的常客了。

鸡汤能补虚，白斩鸡解馋，宫保鸡丁还让人吃得停不下来。但你知道吗？鸡肉如果搭配好了，不仅味道更上一层楼，还能让它的营养翻倍。今天，我就来给你揭晓，鸡肉的“绝配”是谁？它就是——山药！

没错，山药，这个看起来不起眼的长条“土疙瘩”，其实是中医眼中“补益健脾”的宝贝，尤其和鸡肉搭在一起，简直是天作之合！

两者一碰撞，不仅养血健脾、增强免疫，还能清火润肺、护住整个秋冬的健康。

更别说，酱汁浓郁的鸡肉山药，还特别下饭！来吧，咱们从头讲清楚，这道“神仙搭配”，到底有多厉害。

一、鸡肉：低脂高蛋白，补虚第一名

先说鸡肉，这可是补虚的“老大哥”。《本草纲目》里就记载，鸡肉能“补精填髓、益五脏、补虚损”。现代营养学也证实，鸡肉的蛋白质含量高达20%以上，而且脂肪含量低，特别适合需要补充体力和蛋白质的人群。

1. 为什么鸡肉这么“养人”？

鸡肉的营养价值高，主要体现在以下几个方面：

· 优质蛋白：鸡肉富含人体必需的氨基酸，是促进肌肉生长、修复组织损伤的好帮手。尤其是老人、孩子、孕妇，吃鸡肉能有效补充蛋白质。

· 低脂肪、易消化：相比猪肉、牛肉，鸡肉的脂肪含量低，尤其是鸡胸肉，几乎是“减肥界”的扛把子。

· 富含微量元素：鸡肉中含有磷、铁、锌等矿物质，可以增强免疫力、促进红细胞生成，对贫血和体质虚弱的人特别有益。

2. 哪些人更适合吃鸡肉？

· 体虚的人：比如病后恢复期、产后妈妈、年老体弱者，鸡肉能补充能量、改善体质。

· 肌肉流失的人：中老年人容易肌肉流失，鸡肉的蛋白质有助于保持肌肉力量。

· 需要控制体重的人：鸡胸肉热量低、饱腹感强，是减肥餐的“标配”。

二、再来看看山药：润肺健脾，堪称“养生高手”

山药这个东西，可能很多人觉得它就是普通的“炖汤配角”，但实际上，山药是中医里的“宝贝疙瘩”。

《神农本草经》里说它是“上品”，能“补虚羸、益气力”，意思是：山药能补虚、养气血、健脾胃。

现代营养学也证明，山药富含淀粉、蛋白质、碳水化合物和多种维生素，既能补充能量，又不会让人发胖。

1. 山药的健康好处，远不止补脾胃

· 健脾养胃：山药含有丰富的黏液蛋白，能保护胃黏膜、促进消化，特别适合胃不好的人。

· 润肺止咳：山药性平味甘，有润肺的作用，对秋冬干燥引起的咳嗽、嗓子干痒很有帮助。

· 增强免疫：山药富含多糖类物质，可以提高免疫力，增强抵抗力，对老人和孩子尤其重要。

· 稳定血糖：山药的升糖指数低，适合糖尿病患者作为主食替代品。

三、鸡肉+山药：天作之合，强强联合！

“一个补脾，一个养胃，配一起了，健康翻倍。”鸡肉和山药的组合，不仅是味觉上的享受，更是营养上的完美互补。

1. 健脾养胃，双管齐下

鸡肉补气血，山药健脾胃，两者搭配，能调理脾胃虚弱、改善消化不良。尤其是那些吃饭老觉得“胃堵得慌”、容易腹胀的人，这道菜能帮你把脾胃“调理顺了”。

2. 润肺清火，护住整个秋冬

秋冬季节气候干燥，嗓子干、皮肤痒、咳嗽的人特别多。鸡肉和山药一起炖，能润肺生津、清热去火，对缓解秋燥很有帮助。

3. 补虚强身，增强免疫力

鸡肉的优质蛋白+山药的多糖类物质，这对组合堪称“免疫力双保险”。老人、孩子、孕产妇，吃这道菜既能补充营养，又能增强身体抵抗力，少生病。

四、好吃又健康的鸡肉山药做法，超简单！

说了这么多，咱们动手试试吧！这道“鸡肉炖山药”，做法简单，酱汁浓郁，连孩子都能吃得津津有味。

1. 材料准备：

· 鸡腿肉：500克（切块）

· 山药：300克（去皮切段）

· 姜片：3片

· 大葱：一段（切片）

· 酱料：生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉适量

· 配料：冰糖、八角、香叶各适量

2. 做法步骤：

① 鸡肉焯水去腥：把鸡肉冷水下锅，加入姜片、料酒煮开，捞出冲洗干净备用。

② 炒香调料：热锅凉油，加入大葱片、姜片、八角、香叶炒香，再放入鸡肉块翻炒至微微金黄。

③ 调味炖煮：加入生抽、老抽、蚝油、料酒和冰糖翻炒均匀，倒入适量清水没过鸡肉，大火煮开后转小火炖15分钟。

④ 加入山药：放入山药块，继续炖10~15分钟，直到山药软糯、鸡肉入味。

⑤ 收汁装盘：最后开大火收浓汤汁，撒上葱花或香菜，装盘即可。

五、关于鸡肉和山药的几个误区，别再踩坑了！1. 鸡皮能不能吃？

鸡皮脂肪含量高，但并非“垃圾食物”。适量吃鸡皮没问题，但要注意炖汤时撇掉表层的油脂，减少脂肪摄入。

2. 山药发黑还能吃吗？

山药去皮后容易氧化变黑，但并不影响安全性。建议去皮后放入淡盐水中浸泡，既防止变黑，也能保持口感。

3. 山药能不能和鱼一起吃？

很多人听说“山药不能和鱼同吃”，其实完全没有科学依据。山药和鱼搭配炖汤，反而是补钙养胃的好组合。

六、最后的话：鸡肉山药，健康又美味的双赢之选

“一鸡一山药，健康不用药。”鸡肉低脂高蛋白，山药健脾润肺，两者强强联手，不仅能补充身体所需的营养，还能让你在秋冬季节养出好身体！更别说，这道菜简单易做，酱香浓郁，真的是“米饭杀手”。

最后提醒一句：健康饮食不在于吃得多贵，而在于吃得对。赶紧把鸡肉和山药安排上，给自己和家人来一顿健康又下饭的美味吧！

参考文献：

1. 《中国居民膳食指南（2022年版）》

2. 《中医食疗学》

3. 《本草纲目》

4. 国家食品安全标准数据库

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