红豆杏仁酥这款小点心是用混酥的方法制作面团，成形方便，制作时间短，相比层酥来说要简单很多，口感呢非常的香酥而且美味哦。下面是红豆杏仁酥的制作过程：

需要准备的食材：中筋面粉（150克）、细砂糖（25克）、猪油（50克）、低筋面粉（120克）、猪油（60克）、杏仁粉（30克）、红豆沙馅（300克）、蛋黄液、杏仁片

把材料准备好后，接下来就是制作方法：

1、将中筋面粉、细砂糖、猪油放入一个大碗中，慢慢加入水，边加边搅拌，直至形成一个光滑的面团。

2、用保鲜膜将面团包好，静置松弛30分钟。这个过程可以让面团中的水分充分被面粉吸收，使面团更加柔软有韧性。将低筋面粉、猪油和杏仁粉混合在一起，用手揉搓成均匀的油酥面团。同样用保鲜膜包好，放在一旁备用。

3、将红豆沙馅分成每个约20克的小球，搓圆备用。红豆沙馅可以根据个人喜好选择市售的或者自己制作。自己制作红豆沙馅需要将红豆煮熟后，加入适量的糖和油，用搅拌机打成细腻的豆沙状。

4、把松弛好的油皮面团擀成圆形，将油酥面团放在油皮中间，像包包子一样把油酥包起来。收口朝下，用擀面杖轻轻地将面团擀成椭圆形，然后从上往下卷起来。再次将卷好的面团擀成椭圆形，再次卷起来。这样重复两次，可以使酥皮层次更加丰富。

5、将卷好的面团从中间切开，分成两份。取其中一份，切口朝上，用手掌压扁，然后擀成圆形的面皮。把一个红豆沙馅球放在面皮中间，用虎口慢慢收口，将馅料包起来，搓成圆形。将包好馅的红豆杏仁酥放在烤盘上，收口朝下。用刷子在表面刷上一层蛋黄液，然后撒上一些杏仁片。

6、将烤箱预热至180℃。预热完成后，将烤盘放入烤箱中，烘烤20-25分钟，直到表面呈现出金黄色即可。

制作时咱们要注意以下这些问题：面粉的质量会影响点心的口感，建议选择优质的中筋面粉和低筋面粉。猪油可以使酥皮更加酥脆，如果不喜欢猪油的味道，也可以用黄油或植物油代替，但口感会有所不同。红豆沙馅可以根据个人口味选择甜度，也可以加入一些其他的馅料，如核桃、葡萄干等，增加口感的丰富度。油皮和油酥的制作过程中，要注意面团的柔软度和湿度，不要太干或太湿。包酥和擀皮的过程中要轻柔，避免将油酥挤出来。烘烤的时间和温度要根据自己烤箱的性能进行适当调整，以免烤焦或未烤熟。在烘烤过程中，可以观察点心的颜色变化，当表面呈现出金黄色时，基本就可以了。

红豆杏仁酥的表面通常会刷上一层蛋黄液，并撒上杏仁片作为装饰。金黄色的色泽和杏仁片的点缀，使其看起来十分诱人。无论是作为自己享用的小点心，还是作为礼物送给他人，红豆杏仁酥的外形都能给人带来愉悦的视觉享受。总之，红豆杏仁酥以其酥脆的口感、香甜的味道、丰富的营养和美观的外形，成为了一款备受喜爱的点心。

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