咱就是说秋天怎么能少了板栗呢！这就来给大家分享一个无敌好吃板栗烧鸡做法这个做法真的给人香迷糊了美味一下子就提升了好几个档次哈哈！唯一缺点就是真的好费米饭，这玩意下饭吃绝了！幸福感一整个拉满！！真的嘎嘎香～

一、所需食材

1. 主食材：

-鸡一只

-香菇适量：干香菇香味浓郁，泡发后口感厚实。新鲜香菇则更加鲜美，可根据个人喜好选择。

板栗适量

2. 调味料：

-生姜一块：切成片状，用于去腥。

- 大葱一根：切段备用。

- 料酒适量：去腥增香。

- 生抽适量：增加色泽和味道。

- 老抽适量：用于上色。

- 盐适量：调味。

- 冰糖适量：提鲜。

- 八角两颗：增加香味。

- 桂皮一小块：增添风味。

- 香叶两片：使菜肴更具香气。

二、制作过程

1. 准备工作：

- 将土鸡处理干净，切成适当大小的块状。注意切块时大小要均匀，这样在后续的炖煮过程中鸡肉才能受热均匀，熟度一致。

- 干香菇提前用温水泡发，泡发时间约为 30 分钟至 1 小时。泡发后的香菇挤干水分，切成两半备用。如果使用新鲜香菇，则只需洗净后切成块状。注意泡发干香菇的水温不宜过高，以免破坏香菇的营养成分和口感。

- 板栗去壳，可以用刀在板栗壳上划一刀，然后放入开水中煮几分钟，捞出后很容易就能剥去外壳。去壳过程中要小心操作，避免伤到手。

- 生姜切片，大葱切段。

2. 焯水：

- 在锅中加入适量清水，放入切好的鸡块，加入姜片、葱段和适量料酒。大火烧开后，撇去浮沫，焯水 2 - 3 分钟。注意事项：焯水时要冷水下锅，这样可以使鸡肉中的血水慢慢渗出，有效去除腥味。焯水时间不宜过长，以免鸡肉变老，影响口感。

3. 炒制：

- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。注意要小火慢炒，避免香料炒糊，影响菜肴的味道。

- 加入焯好水的鸡块，翻炒均匀，使鸡肉表面微微金黄。翻炒时要注意力度适中，避免把鸡肉炒碎。

- 加入适量生抽、老抽，继续翻炒上色。此时要快速翻炒，确保鸡肉上色均匀，颜色美观。

4. 炖煮：

- 加入泡发好的香菇和板栗，翻炒均匀。

- 倒入适量清水，水量要没过鸡肉。大火烧开后，转小火炖煮约 40 分钟至 1 小时，直到鸡肉和板栗软烂。注意事项：炖煮时要注意火候，小火慢炖可以使鸡肉更加入味，口感也更加鲜嫩。如果水不够，可以适量添加热水，但不要加冷水，以免鸡肉收缩，影响口感。同时，要注意观察炖煮的情况，适时搅拌一下，防止粘锅。

5. 调味：

- 根据个人口味加入适量盐和冰糖，搅拌均匀，继续炖煮几分钟，让味道充分融合。注意事项：调味时要先尝一下味道，再适量添加盐和冰糖。盐不要加得过多，以免影响菜肴的口感。冰糖的用量可以根据个人喜好调整，喜欢甜一点的可以多放一些。

6. 出锅：

- 炖煮好后，将香菇板栗炖鸡盛出，装入碗中。可以撒上一些葱花作为装饰，增加食欲。

香菇板栗炖鸡，这道美味的菜肴不仅口感丰富，而且营养丰富。鸡肉富含蛋白质，香菇含有多种维生素和矿物质，板栗则具有健脾养胃的功效。