干煸四季豆，又名干煸豆角，是川菜系中的经典之作，以其独特的麻辣风味和酥脆的口感深受喜爱。这道菜的关键在于“干煸”的烹饪技法，通过高温少油的方式，使四季豆外皮微焦，内部却保持着鲜嫩，再加上辣椒和花椒的香辣刺激，每一口都是满满的幸福感。以下是详细的做法：

所需材料:

- 四季豆 500克（洗净去两端，切成寸段）

- 蒜末 1大勺

- 姜末 半大勺

- 干辣椒 6-8个（根据个人口味增减，切段）

- 花椒 少许

- 豆瓣酱 1大勺（可选）

- *调料：盐 1茶勺，糖 半茶勺，生抽 1大勺，醋 少许，鸡精（可选） 半茶勺

- 食用油 适量

制作步骤:

1. 四季豆初步处理:

- 四季豆洗净，去掉两端硬梗，切成约5厘米长的段。

2. 干煸四季豆:

- 锅中倒入比平时炒菜略多一点的油，油热后转中小火，下四季豆段，不断翻炒。

- 这一步骤要耐心操作，目的是让四季豆慢慢失去水分，外表微微起皱，但里面仍保持嫩绿，这个过程可能需要10-15分钟。

- 注意观察，当四季豆开始出现轻微的焦黄色，且质地变得稍微有些酥脆时，就可以盛出了。

3. 炒香料:

- 锅中留少许油，加入干辣椒、花椒、蒜末和姜末，用小火炒出香味。

- 如果喜欢更浓烈的味道，这时可以加入一大勺豆瓣酱，继续炒出红油。

4. 混合调味:

- 把先前煸过的四季豆重新倒回锅中，加入盐、糖、生抽，迅速翻炒均匀。

- 可以根据个人口味加入少许醋和鸡精，提升鲜味和层次感。

5. 出锅装盘:

- 待所有调味料均匀裹在四季豆上，且锅内的油不再大量冒泡时，即可关火出锅。

- 装盘前可以撒上一些葱花或香菜作为装饰，增添一抹清新。