大家好,这里是邱哥说美食,每天分享好吃的家常菜。即将立秋,意味着夏天准备结束,秋天也即将来临。而秋天一到,意味着气温将会逐步下降,天气也会逐渐变得凉爽舒适。但是,由于立秋仍处于三伏天的中伏,所以气温不仅不会一下子降下来,而且仍旧会维持在高水平一段时间。因此,身处在这样的高温天气下,我们食欲胃口也不会恢复得太快。所以,立秋时节,建议大家八道素菜可以多吃,不仅开胃健脾提食欲,而且增强体质身体好。接下来,我分享一下这八道素菜的做法,喜欢的朋友,跟着我一起来学习吧。
一、凉拌毛豆准备食材: 毛豆、干辣椒、花椒粒、辣椒面、蒜末。
做法步骤:
1、毛豆清洗干净,接着起锅烧水,水烧开之后,放入毛豆焯熟,然后捞出沥干水分,倒入大碗中备用。
2、另取碗加入干辣椒、花椒粒、辣椒面和蒜末,接着淋入热油爆香,激发出香味。
3、然后往里加入生抽、蚝油、香醋、食盐、白糖和半碗清水,再搅拌均匀即可。
4、最后再将搅拌均匀的酱汁淋入大碗中,接着和毛豆一起抓拌均匀入味,即可开吃。
二、香辣平菇准备食材: 平菇、蒜末、小米辣、辣椒面、香菜碎。
做法步骤:
1、清洗干净平菇,然后起锅烧水,水烧开之后,放入平菇焯熟,再捞出沥干水分,放入大碗中备用。
2、切好蒜末、小米辣和香菜碎,再热锅烧油,油热以后,放入蒜末和小米辣爆香,接着倒入平菇大火翻炒。
3、炒出香味以后,再加入适量的食盐、生抽和辣椒面调味提鲜,接着加入香菜碎一起翻炒均匀入味,即可出锅开吃。
三、番茄炒花菜准备食材: 番茄、花菜、葱花。
做法步骤:
1、花菜切小朵清洗干净,然后把番茄清洗好,再切成小块备用。
2、热锅烧油,油热以后,放入葱花爆香,接着倒入番茄大火翻炒,炒出番茄汁后,再加入花菜一起翻炒均匀。
3、然后加入适量的食盐和白糖调味提鲜,接着淋入少许的清水一起翻炒。
4、炒至花菜断生入味以后,即可出锅开吃。
四、小炒茄子准备食材: 茄子、青红椒、蒜末。
做法步骤:
1、茄子清洗干净切薄片,然后加入适量的食盐抓拌均匀,再腌制十分钟杀出水分,接着清洗干净备用。
2、切好青红椒和蒜末,再热锅烧油,油热以后,放入蒜末爆香,接着倒入茄子煸炒,炒软以后,盛出备用。
3、另热锅烧油,油热以后,放入蒜末爆香,接着倒入青红椒一起翻炒均匀,炒出香味,让你加入茄子一起翻炒。
4、最后加入少许的生抽和蚝油提鲜,再继续翻炒均匀入味,即可出锅开吃。
五、爆炒空心菜梗准备食材: 空心菜梗、蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、清洗干净空心菜梗切小段,再切好蒜末和小米辣准备好,接着热锅烧油,油热以后,放入蒜末和小米辣爆香。
2、然后倒入空心菜梗一起翻炒均匀,接着加入适量的食盐、生抽和白糖调味提鲜,再继续大火翻炒。
3、炒至空心菜梗断生入味以后,即可出锅开吃。
六、清炒四季豆准备食材: 四季豆、蒜末、干辣椒。
做法步骤:
1、清洗干净四季豆,然后摘成小段备用,接着把蒜末和干辣椒准备好。
2、热锅烧油,油热以后,放入蒜末和干辣椒爆香,接着倒入四季豆大火翻炒。
3、然后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜,接着淋入少许的清水一起翻炒。
4、炒至四季豆断生入味以后,即可出锅开吃。
七、酸辣手撕包菜准备食材: 包菜、蒜末、干辣椒。
做法步骤:
1、包菜撕小块清洗干净,然后把蒜末和干辣椒准备好,接着热锅烧油,油热以后,放入蒜末和干辣椒爆香。
2、然后倒入包菜大火翻炒,再加入适量的食盐、生抽和白醋调味提鲜,接着继续翻炒均匀入味。
3、炒至包菜断生入味以后,即可出锅开吃。
八、酸辣娃娃菜准备食材: 娃娃菜、蒜末、干辣椒。
做法步骤:
1、娃娃菜清洗干净切小段,再准备好蒜末和干辣椒。
2、接着热锅烧油,油热以后,放入蒜末和干辣椒爆香,然后倒入娃娃菜一起翻炒。
3、最后再加入适量的食盐和白醋调味提鲜,接着继续翻炒至娃娃菜断生,即可出锅开吃。