2023年，“预制菜能否进校园”的话题引起行业内外的热议，这时间背后，隐藏得是大家对下一代的关怀和对预制菜市场的密切关注。如何保障预制菜规范化进校园？如何让更多消费者全面地看待预制菜市场？规范化、安全性成为行业发展的新趋势。

全国两会召开在即，全国政协委员、广东省党外知识分子联谊会副会长、深圳市鹏信资产评估土地房地产估价有限公司董事聂竹青重点关注校园预制菜食品安全。他建议，相关部门应该出台预制菜食品安全统一标准，实现全链条可追溯，从而保障预制菜的安全生产。

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全链条可追溯

保障师生舌尖上的安全

聂竹青认为，出台预制菜食品安全统一标准，不仅关系到预制菜产业的长远发展，还关系到学校、餐厅、千家万户的健康，希望国家层面出台法律标准，制定预制菜安全标准和生产规范，他提出建立预制菜全链条可追溯的食品安全机制，家长、学校与社会多方联动保障预制菜的安全生产。

从当下来看，预制菜进校园有一定的优势，比如，首先，可以快速地为师生提供方便、快捷的饮食选择，节省他们的宝贵用餐时间；其次，预制菜品类繁多，可以满足师生不同的饮食需求和口味偏好；校园引入预制菜可以更好地管理食材，减少浪费，预制菜通常是经过量化生产的，可以有效利用食材，提升资源利用率。但是在这种种优势背后，安全性不可忽视。

聂竹青表示，首先应该出台预制菜食品法律法规、国家安全标准和生产规范，搭建起预制菜食品安全卫生标准的四梁八柱，对预制菜的生产制作、质量指标、检测方法等做出详细规定，全面推动预制菜行业走向规范化、标准化、专业化，促进预制菜行业实现高质量发展的模式升级。

“建立校园预制菜全链条可追溯的食品安全机制、校园食品安全监督长效机制。”聂竹青提出，走进校园的预制菜厂家从选材用料、生产制造、保存运输、产品销售等都属于全过程参与者，应全力配合监管部门建立起预制菜全链条可追溯的食品安全机制。

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预制菜进校园惹争议

行业还有很长的路要走

回顾2023，预制菜进校园事件让预制菜再次成为行业内外关注的热点话题。大家关注的重点有:

第一，消费者应该享有知情权，对于预制菜制作的菜品应该及时告知；

第二，预制菜应该有明确的国家生产标准和安全标准，只有这样才可以从基础上保障大家的饮食安全；

第三，预制菜市场良莠不齐，有关部门对预制菜生产各环节加强监管，真正做到从原材料、添加剂、生产加工、包装、运输、标识规范及尾端销售全链条监管。

近段时间，中国新闻网发布消息称，预制菜国标报送稿已经出炉，最快的话半年内就会有结果。不少人认为，此举将大幅提升行业准入标准，有助于行业健康发展，同时，对去年“预制菜进校园”舆情也有了相对积极的反馈。

据了解，中国科学院农产品加工研究所参与了本次预制菜国家标准体系的构建及相关标准的额制订。所长王凤忠在接受采访时也回答了“预制菜会不会进校园”的热点。他表示，预制菜进校园还有很长的路要走。

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商业巨头看好预制菜

市场前景可期

虽然，“预制菜进校园”事件引起行业的一番热议，但是从市场上来看，预制菜仍旧是当下关注的主流赛道之一。从数据来看，2023年，预制菜相关企业新增数量为4026家，截至2023年底，预制菜相关企业数量达8万家，企业数量仍逐年走高。不少商业巨头纷纷“下海做菜”，非常看好预制菜，市场前景可期。

从2020年开始，从瑞幸铩羽而归的陆正耀，率先成立了舌尖英雄，并成功在2021年8月获得了盈科资本的5.5亿元A轮；紧随其后，格力的入局将跨界预制菜赛热潮推向新高。2022年12月，天眼查显示，格力投入5000万元成立公司，以冷链设备和技术为抓手，正式入局预制菜；2023年3月初，贵人鸟下场勇闯预制菜赛道。天眼查显示，贵人鸟投资1亿元成立金鹤（齐齐哈尔）预制菜产业园有限公司；地产巨头碧桂园集团进军预制菜产业，旗下广东碧乡科技发展有限公司推出“食机已道”系列鲟鱼预制菜品。

此外，瓶装水巨头农夫山泉也瞄准了“预制菜”这个新赛道，旗下子品牌“母亲”推出即热新米饭，搭配此前推出的浇头，组合出售盖浇饭预制菜；快递龙头顺丰全面布局预制菜；格兰仕发布预制菜微波炉，并牵头成立“大湾区预制菜产业生态联盟”，联结了上下游产业，形成资源的聚集利用。

预制菜像是磁吸盘，吸引了家电、地产、运动等各类企业跨界入场。随着预制菜国标报送稿出炉，从政策层面给预制菜行业打了一剂镇定剂，相信未来，将会有更多更有实力的企业加入预制菜赛道，届时，预制菜进校园也将成为无可争议的话题。

文章来源：新食材