广东省潮州市有以下一些主要的水利工程：

1. 安揭、东凤两大灌区连通工程：

- 这是潮安区负责实施的市、区重点水利工程，总估算投资1.9亿元。涉及龙湖、东凤、浮洋等镇，建设内容包括加固改造安揭引韩五支渠，新建安揭、东凤两大灌区连通段干支渠，沿途改造、重建或新建节制闸、分水闸等渠系建筑物。项目建成后可贯通两大灌区的水系，保障东凤、龙湖等镇的农业灌溉用水，优化地区的水资源配置。截至2024年2月，五支渠已完成部分底板和护坡的混凝土浇筑，预计2024年上半年完成五支渠的全部工作内容。

2. 北溪桥闸重建工程：

- 是潮州市的重点水利工程之一。该工程力争在2024年春节前完成主体工程施工，交通桥具备通车条件。截至2023年底，项目完成总投资超80%，且已提前超额完成年度投资任务，还被评为2023年度广东省水利建设工程文明工地（第三批）。

3. 湘桥区官塘桥闸重建工程：

- 总投资约2.4亿元，于2022年10月份开工建设，计划2025年建成投入使用。建成后将成为北溪流域一项具备灌溉、发电、泄洪、排涝，同时还兼具交通通行功能的综合性工程。

4. 潮州供水枢纽：

- 是一座以供水为主、结合发电、兼顾航运及改善水环境的大（1）型水利工程。近年来，依托该枢纽开展水情教育基地、科普教育基地创建，建设了综合水情、枢纽工程、水利科普、水利国情、枢纽外延“五大展区”，设置了内容丰富的展示厅、实体模型和多媒体演示系统，具备多层次、立体化向社会公众提供水利科普教育公共服务的能力。

5. 潮安区赐茶引韩进水闸重建项目：

- 概算总投资3599.85万元，截至2023年10月已完成工程总进度的71%，预计2024年10月完工。

6. 登塘镇内涝片区排涝工程：

- 概算总投资1264.93万元，截至2023年底前已完成大部分投资建设。

7. 潮安区中小河流治理工程：

- 潮安区借助中小河流综合治理工程 PPP 项目，对区域内的中小河流进行治理，提升河道防洪排涝能力。

8. 农村水系综合整治项目：

- 在湘桥区官塘镇推进农村水系综合整治项目，对镇内主要的水工建筑物电排站、电灌站以及秋溪自排涵进行重建整治，对主要的石湖干渠、龙舌涵干渠、巷头干渠等镇内的主要水系、渠系进行清淤整治，对池塘做连通处理并清淤，保障沟渠的排灌能力，提升农田灌溉和过流能力。